1 引言 羊肉等畜产品是消费者日常生活中食用的主要肉类产品之一，随着经济社会的快速发展，人们对羊肉的质量安全和环境友好度越来越重视，绿色、无公害的羊肉已成为消费者的首选。羊肉绿色供应链涉及多个环节，包括上游的种羊繁育、绿色养殖，中游的绿色屠宰加工、绿色运输以及下游的绿色销售等。其中，涉及的市场主体包括肉羊养殖户、肉羊屠宰加工企业、冷链物流企业、羊肉零售商以及终端的消费者等。由于羊肉绿色供应链涉及环节众多，各个环节存在的羊肉质量安全风险也较多。例如，养殖户为了追求经济利益最大化而大量使用兽药等违禁品，造成肉羊体内存在兽药残留，影响羊肉品质；屠宰加工企业未按检验检疫流程对肉羊进行严格检验检疫，致使病死羊流入市场；冷链物流企业无法保障全环节冷链运输，对羊肉的生鲜度和品质造成负面影响；超市等零售终端不够卫生以及缺乏符合储存条件的储存设备，造成羊肉二次污染等。这些风险因素不仅影响羊肉本身的绿色度和质量安全，而且对羊肉消费者的身心健康造成危害，影响羊肉产业链的稳定发展。因此，羊肉绿色供应链的风险评价与管控至关重要。本研究旨在系统梳理影响羊肉绿色供应链风险的因素，提出管控风险的具体策略。研究成果的实施有利于更好地提升羊肉产品质量，满足消费者对绿色羊肉的需求，最终实现羊肉绿色供应链的持续健康高质量发展。 2 文献综述 与本研究主题相关的文献主要包括两个部分，一是农畜产品绿色供应链，二是绿色供应链风险评价，本文主要围绕这两个方面进行文献评述。 2.1 农畜产品绿色供应链方面 绿色供应链的概念最初由美国密歇根州立大学制造协会提出，紧接着国内外学者围绕绿色供应链展开了持续探索。大量国内外学者采用博弈论模型研究了不同情形下双渠道、全渠道以及闭环绿色供应链等的最优决策问题，如潘金涛等(2023)研究了双渠道绿色供应链的最优定价决策；林志炳等(2024)分析了全渠道绿色供应链的定价及渠道策略；梁喜等(2023)探索了考虑产品回收的闭环绿色供应链最优价格策略。也有部分学者实证研究了绿色供应链管理对环境绩效的影响，如Galdos-urbizu等(2024)分析了绿色供应链管理对企业环境绩效的影响及其调节作用规律；Wiredu等(2024)基于供应链竞争优势背景，研究了绿色供应链管理实践对企业环境绩效的影响机理。 在绿色供应链研究的基础上，学者们逐步将研究视野聚焦于农畜产品，对农畜产品绿色供应链管理进行了初步探索，如关常欢等(2018)指出，畜产品绿色供应链通过将环境意识和绿色理念融入畜产品供应链中，实现资源利用效率最大化和环境污染最小化；高鹏等(2021)分析了农产品绿色供应链的优化策略；张建军(2022)研究了第三方物流企业参与下农畜产品绿色供应链的最优决策及利益协调方案；朱月红(2023)分析了生态畜牧业绿色发展的价值意蕴以及制约因素，并提出了相应的路径；张建军等(2023)围绕企业、产业、社会公众及政府四个维度深入揭示了草原畜产品绿色供应链的形成机理；志玛曲措等(2023)立足于“双循环”，运用SWOT分析法对西藏农畜产品现代物流体系发展中的各种优劣势、挑战、机遇以及对策等进行分析；Zhang等(2023)进一步研究了畜产品绿色供应链的利益联结机制。 2.2 绿色供应链风险评价方面 在供应链风险评价方面，国内外学者重点围绕农产品供应链风险展开了研究，涉及农产品供应链风险识别与分析(徐旭初等，2024)、风险预测(程欣炜等，2022)、风险评估模型构建(徐爽等，2024)以及农产品供应链风险防控(魏玲丽等，2023；何静等，2019)等。 在绿色供应链风险方面，高新宇等(2020)开展了有关乳制品行业绿色供应链合作伙伴风险管控的研究；杨晓叶(2020)开展了有关绿色供应链中金融风险评价的研究；张学森等(2017)对绿色供应链的脆弱性风险进行了研究，并揭示了其传播机制。 综上可知，现有文献对农畜产品绿色供应链进行了初步研究，认识到了农畜产品供应链风险防控的重要性。在风险评价方面，现有文献重点针对大类的农产品进行了探索，而专门面向某一类畜产品的有关绿色供应链风险评价与防控的研究还有待深入。李维红等(2017)研究了畜产品的质量安全风险，但缺乏基于供应链视角对畜产品风险的综合衡量。本文在借鉴相关学者前期研究成果的基础上，以畜产品中的典型代表羊肉为例，开展有关其绿色供应链的风险评价的研究，提出羊肉绿色供应链的风险防控策略，以更好地推动羊肉产业的高质量发展。 3 羊肉绿色供应链风险评价指标体系构建 为提高羊肉绿色供应链风险管控水平，需构建合理的风险评价指标体系，识别影响羊肉绿色供应链风险的主要因素。 本文在系统梳理相关文献和实地走访调研的基础上，结合羊肉绿色供应链的特征，基于科学性、系统性、可操作性等原则，构建了由5个一级评价指标和16个二级评价指标组成的羊肉绿色供应链风险评价指标体系，如图1所示。其中，5个一级评价指标包括绿色养殖外部环境风险、绿色养殖技术风险、绿色屠宰加工风险、绿色运输风险以及绿色销售风险。
图1 羊肉绿色供应链风险评价指标体系 绿色养殖外部环境风险。在肉羊饲养的过程中，养殖场址选择是否合理、羊舍卫生清理是否到位、饮用水是否达标是影响肉羊生长的关键因素。因此，为了确保肉羊良好的生长环境，实现绿色供应链管理，选择绿色养殖外部环境风险作为一级评价指标，并选择养殖场选址风险、羊舍环境风险、肉羊饮用水卫生风险3个指标作为二级评价指标。
