一、培养幼儿良好饮食习惯的重要性 饮食行为直接关乎幼儿能否均衡地摄入营养,保持健康发展。笔者将幼儿饮食行为界定为3~6岁儿童在进餐过程中表现出来的所有行为,包括个人意愿、选择食物的行为、进餐的速度、对食物的喜爱程度及用餐姿势。具备良好的饮食习惯才能拥有健康的身体,因此,培养幼儿良好的饮食习惯是极为重要的。 幼儿期是一个人成长发育的关键时期,足够的营养摄入是幼儿健康成长的必要保证。幼儿在饮食中能否获得足够的营养与幼儿的饮食习惯密切相关,幼儿只有具备良好的饮食习惯,才能保证营养均衡,实现健康成长。 幼儿只有具备良好的饮食习惯,学会均衡饮食,才能从各种食物中吸收身体生长发育所需的营养素,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,这些都对幼儿的成长发展至关重要,并且可以避免幼儿出现一些健康问题,如肥胖、骨质疏松、营养不良。可见,培养幼儿良好的饮食习惯有助于促进幼儿健康成长。 二、幼儿不良饮食习惯的表现 幼儿的饮食习惯一方面受到自身生理发展水平的限制,一方面受到家长的影响。不良的饮食习惯会给幼儿的生长发育带来负面影响。笔者经过观察发现,幼儿不良饮食习惯主要表现在以下三个方面。 (一)进餐独立性差 部分幼儿在家中从未自己拿勺子进餐,到了幼儿园之后,在集体用餐时就会出现打翻碗、撒汤等现象。部分幼儿在家中习惯拖延,进餐独立性差,经常拖延至饭菜变凉。部分家长可能并不在意,会将饭菜重新加热,继续让幼儿进餐。但在幼儿园中,一个班级有三十多名幼儿,教师难以照顾到每名幼儿的方方面面,幼儿的进餐独立性差会使得饭菜变凉,没有一开始那么可口,导致部分幼儿会减少进餐量,进而造成营养摄入不足的问题,影响幼儿身体健康。 (二)进餐专注度差 受自身生理发展水平的限制,部分幼儿进餐时无法做到专注。在家中,为了让幼儿更好地进餐,部分家长经常允许幼儿边看电视边进餐,使得幼儿的关注点不在食物上。在进入幼儿园后,部分幼儿会延续这一不良的饮食习惯。但幼儿园无法满足幼儿的这一要求,此时,有的幼儿会大哭大闹,有的幼儿会东张西望,其进餐专注度差甚至抗拒进餐。 (三)挑食偏食现象普遍 部分幼儿在进餐时经常挑食,有的幼儿不吃蔬菜,有的幼儿不吃水果,还有的幼儿不吃肉。其中,不吃蔬菜是最常见的挑食现象。蔬菜中有很多维生素,对于正在成长中的幼儿来说是极为重要的,不吃蔬菜会导致幼儿发育不良。面对不喜欢的食物,不同的幼儿有不同的做法和态度。有的幼儿愿意尝试,在教师的引导或者同伴的感染下,从一开始的排斥到接受该食物;有的幼儿会将不喜欢的食物暂时放在一旁,等到最后寻求帮助无果或在教师的劝导下慢慢吃完;有的幼儿会边吃边挑出不喜欢的食物,一口都不愿意尝试。 三、幼儿不良饮食习惯的成因 不良饮食习惯会阻碍幼儿正常的生长发育,笔者分析了幼儿养成不良饮食习惯的原因,发现主要有以下三个方面。 (一)幼儿生理发展特点 1.易受无关刺激的干扰。受生理发展水平的限制,幼儿的专注性很差,其注意不受意志控制,多是无意识的、被动的无意注意,且很不稳定,导致幼儿易受到无关刺激的干扰,如窗外的任何响动、其他幼儿的活动声及其他突然出现的刺激物,这些都容易引起幼儿的无意注意,从而影响幼儿正常进餐。 2.精细动作发展尚未成熟。进餐对精细动作的要求较高,而幼儿正处于身体发育的关键期,小肌肉尚未发展完全,精细动作有待进一步发展。部分幼儿在进餐时不会或无法熟练地使用勺子,通常需要家长或教师喂饭。 (二)家长的错误教育观念 部分家长认为孩子还小,什么都不懂,想等孩子大一点再教他们正确使用勺子,培养良好的饮食习惯。实际上,这样的想法是错误的。良好的饮食习惯不是一两日可以培养出来的,而是需要渗透在日常生活的点点滴滴中。正是因为幼儿什么都不懂,才更要及早培养他们良好的饮食习惯。 此外,在部分主干家庭中,祖父母或外祖父母对幼儿过分疼爱,经常会惯着幼儿,幼儿想吃什么就给什么,使得幼儿逐渐养成不良的饮食习惯。为了哄幼儿开心,部分祖辈还会给幼儿买各种零食。在部分核心家庭中,这一问题同样存在,部分家长喜欢吃零食,无形当中给幼儿做了不好的示范,助推了幼儿不良饮食习惯的养成。 (三)不适宜的进餐环境 除了上述两点,环境也是影响幼儿饮食习惯的一个重要因素。在家庭中,一家人常会围坐在一起,边说话边进餐或者边看电视边进餐,这使得幼儿容易受到无关刺激的干扰,他们可能会听爸爸妈妈在说什么,也可能被电视机里的动画片吸引,无法专注进餐甚至停止进餐。 在幼儿园中,其他幼儿的活动对幼儿进餐专注度的影响很大。比如,在大多数幼儿吃完后,余下没吃完的幼儿会想跟随其他幼儿去玩游戏,无心继续进餐。此外,在幼儿进餐时,其他幼儿在挪动桌椅时发出的异响也会影响幼儿的进餐专注度。 四、幼儿良好饮食习惯的家庭教育引导策略 家庭教育具有时间上的首施性和延续性,人从一出生就受到家庭教育的熏陶和感染。家庭是幼儿接受教育的第一个场所,家长是幼儿的第一任教师,家长的一言一行都会在不知不觉当中对幼儿产生影响。幼儿从小生活在家长身边,他们会模仿家长的一些习惯。因此,培养幼儿良好的饮食习惯应先从家长开始,家长要树立正确的教育观念,用正确的方式引导幼儿,使其逐渐养成良好的饮食习惯,能够独立进餐。