梨在我国享有“百果之宗”的美誉，它营养丰富，又有药用价值。明代大医药家李时珍说：“梨能润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。清代医学家汪昂在《本草备要》中称梨能“润肠，泻火，清热”。在秋冬季节，人们常出现感冒咳嗽、咽喉红肿等症状，这时，梨的食疗作用更能体现出来。 那么，如何挑选梨呢？有的人喜欢生吃，有的人喜欢熟吃，究竟哪种吃法更好呢？ 梨分雌雄，雌的更好 梨的选购大有学问。梨有雌雄之分，选购时最好选雌的。 雄梨，肉质粗硬，水分较少，甜度也较差。而雌梨则肉嫩、甜脆、水多。那么，如何辨别梨的雌雄？选购时可从外形上来辨别：雄梨外形像个馒头，花脐处有两个凸凹形坑，外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。挑选梨子，要挑选花脐处凹坑深的，它比花脐处凹坑浅的味道要好。 生吃熟吃，各有所长 梨生吃好还是熟吃好？这个问题不能一概而论，在食疗方面生吃熟吃各有所长。 生吃梨能明显缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑以及便秘尿赤等症状。 生吃梨还有其他功效。醉酒后，可吃生梨数只，或取梨汁饮服，能助醒酒。梨又可祛臭洁齿，民谚云：“睡前吃梨除口臭，清晨嚼梨洁白齿。” 梨熟吃的方法大家采用较少，但自古就有这种吃法。出自南朝·宋·刘义庆所著的《世说新语·轻诋》中的成语“哀梨蒸食”就涉及到了熟吃梨的典故。 成语“哀梨蒸食”喻指不识货的蠢人糟蹋好东西。其实，用医学的眼光来看，蒸梨吃不能说是愚蠢，而是一种中国传统的食疗方。如雪梨炖冰糖就是很好的食疗方，梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润肺止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症；又如雪梨与其他一些中药一起熬成的雪梨膏能清肺热，润肺止咳，适用于干咳，久咳。 治疗感冒咳嗽的生梨食疗方 方一：白藕、秋梨各500克。白藕去节，秋梨去皮去核，两者榨汁混匀，随时服用。可润肺化痰。 方二：梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁等份。调匀，随时服用。这便是中医名方“五汁饮”。可润肺化痰、生津止渴、养阴清热。 治疗感冒咳嗽的熟梨食疗方 方一：白萝卜、鸭梨各1000克，生姜、蜂蜜、炼乳各250克。鸭梨去皮去核榨汁，白萝卜、生姜榨汁，梨汁、萝卜汁放入锅中，小火煎煮，浓缩至膏状时，加入姜汁，再加蜂蜜和炼乳，搅拌均匀后继续煮沸，停火冷却后装瓶。日服2次，每次1匙，开水冲化饮用，连服7～10日。可润肺化痰、散寒止咳。 方二：梨1个，川贝粉3克，梨去核，放入川贝粉，隔水蒸熟，每日食用1次。可润肺化痰。 需要指出的是，梨性寒，易伤脾胃。故脾胃虚寒、大便溏泻、腹部寒冷者就慎食，肺寒者忌食。
