妙用葱姜蒜，调料也能更营养

      葱、姜、蒜是常见的调料，中国家庭更是喜欢用它们来做炒菜、拌菜、炖汤的调味品。那么，在做饭时怎样使用葱、姜、蒜，才能给宝宝更丰富的营养呢？

      营养妙用之“葱”

      大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等物质；还含有葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效。

      ·吃生葱：生葱可以刺激胃液分泌，增进宝宝的食欲，还可以预防治疗感冒。

      ·与含维生素较多的食物一起吃：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，与含维生素较多的食物一起吃，能促进食物中的淀粉及糖质变为热量，可缓解疲劳。

      ·与荤食一起吃：大葱的挥发油和辣素，能除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。

      ·与蘑菇同食：大葱与蘑菇一起吃，能起到促进血液循环的作用，特别适合末梢循环不佳、手脚发冷的宝宝。

      ·葱白、葱叶都重视：平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉。其实葱叶中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。因此，葱叶比葱白更有营养。但是，如果买回来的葱叶很老并已萎缩发黄，这时就可以丢掉，不要一味认为葱叶更有营养而未择去，影响口感。

      营养妙用之“姜”

      姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。它有兴奋提神、排汗降温的功效，还可以有效缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等不良状况。

      ·喝姜汤，吃姜粥：炖汤（尤其是鱼汤）时可以加两片姜一起炖，这样可以中和食物的寒凉，去除腥味。

      煮粥时加些蔬菜、肉末和姜末，提升人体阳气，还可以让粥的味道更鲜美，姜味也不甚浓。

      ·炖肉、煎鱼加姜片：烹饪肉类、鱼类时，加姜片可以提鲜，同时去除食用油本身的腥味，增进宝宝的食欲。

      ·制作水饺馅时加姜末：做饺子时加姜末，去腥提鲜，宝宝容易接受，姜中的营养也能被全面摄取。

      ·吃生姜也有禁忌：

      A.不要去皮。有的人吃姜喜欢削皮，但是削了皮就不能发挥姜的整体功效了。鲜姜洗干净后无需削皮，直接切片或切丝即可。

      B.阴虚火旺、目赤内热的宝宝，吃姜要减量。

      C.姜丝可乐、姜糖水只适合风寒感冒发热的宝宝饮用；中暑、暑热感冒或风热感冒的宝宝不应喝。服用鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐，而对于其他类型的呕吐则没有效果。

      营养妙用之“蒜”

      许多人喜欢炒菜放大蒜，其实大蒜拿来炒，营养大打折扣。

      ·大蒜宜生吃：当温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。而且，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解，产生大蒜素；蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，能更好地杀菌、抑菌。所以，大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用。炒大蒜是最不合适的做法。

      ·切开、捣碎后放置15分钟：生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，让其中的蒜氨酸和蒜酶互相接触，充分形成大蒜素。

      用蒜泥生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调制蒜泥，都是最健康的吃法。

      ·独头蒜最好：独头蒜被称为“地里长出的青霉素”，比起分瓣蒜，独头蒜所含蒜素更多。

      ·这些宝宝不要吃：大蒜刺激性较强，患有眼病、非细菌性腹泻及肝炎的宝宝最好不要吃大蒜，以免加重病情。

      ·吃蒜不要过量：蒜的功效虽多，但也要适量，吃多了容易胃疼。

      家里最常见的调料居然有这么多营养功效，快合理利用起来吧！