虽然我们了解了许多营养常识，但关于营养，家长还有着各种各样的困惑，为此，我们向杭州市人民政府机关幼儿园的小朋友家长们发放了调查问卷，了解家长们最为关心、最为困惑的营养话题。大至激素、补钙的营养大困惑，小至苹果要不要削皮、鸡蛋怎么做更有营养的“小问题”，都是家长们关注的营养焦点。那就让我们跟着营养师一起，解开这些营养谜团吧！ 困惑一：现在提前发育的现象越来越普遍，每次听到“激素”这个词就如临大敌。那么，哪些食物含激素较多呢？ 营养师解惑 激素可能会导致幼儿提早发育，也容易破坏孩子身体免疫力，是家长应该注意的营养问题。 反季水果中常常含有催熟剂，所以家长在为孩子选择水果时，最好选择当季水果，一般来说，自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味。 禽肉中的“促熟剂”主要集中在家禽头颈部分的腺体中；动物内脏也含有大量雌性激素，家长应引起重视。一些人工养殖的虾、蟹会添加脱皮激素，孩子吃了也容易诱发性早熟。 黄豆、大豆及豆制品也含有植物雌性激素。但一般来说，植物激素对幼儿的危害相对较小。 另外，我们要特别注意的是，许多儿童营养品、保健品中都会添加雌性激素，蜂王浆、花粉制剂中的促性腺素含量较高，家长应尽量避免为孩子购买服用。 困惑二：都说“要长高，多补钙”，那我们应该如何为孩子补钙？需要额外服用钙片吗？ 营养师解惑 孩子的身高关系到各种因素，除先天因素外，后天的运动，特别是户外运动，睡眠和营养都非常重要。从营养学角度来说，孩子各方面营养的均衡充分是长高的最大助力，这比单纯的补钙更为重要。一般来说，婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D，而这可以通过多晒太阳、多参加户外活动来达到。 保证孩子的饮奶量（一般来说，2～6岁的孩子每日饮奶量应在300～400毫升左右），保证维生素D的摄入，均衡饮食和适当的户外运动是让孩子“不缺钙”的重要工作，如果要从食物中补钙，家长可试试这些高钙食材。海产品中的鱼、虾皮、海带、紫菜；奶制品；蔬菜中的菇类、胡萝卜、小白菜等；另外，鸡蛋和大豆中的钙含量也相当可观。家中自制坚果酸奶；芝士蛋；鲜虾香菇粥；奶酪虾滑等都是家中不错的补钙餐。 困惑三：奶粉、牛奶、酸奶……各种名目繁多的奶制品看得我们眼花缭乱，我们该如何为孩子选择适合他的那一款呢？ 营养师解惑 首先，我们要强调的是，对婴儿来说，母乳是最适合他们、营养最好的天然“营养品”。一般来说，3岁以内的孩子尽量选择适合他们年龄段的配方奶粉，3岁后的幼儿可以选择喝配方奶粉，也可以选择喝鲜奶，但有一些小朋友喝牛奶常常会发生拉肚子的状况，这可能是因为孩子“乳糖不耐受”，对于这些孩子，我们应尽量避免早晨空腹喝牛奶，可少量多次饮奶，也可选择由酸奶代替牛奶。 从原料和添加物分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种。建议家长选择只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的纯酸奶，同时，酸奶也不宜空腹食用，喝完酸奶后应适当喝水、漱口。 困惑四：孩子胃口不佳，我们要给孩子吃些健胃的营养品吗？ 营养师解惑 孩子胃口不佳的原因是多方面的，有可能是因为孩子先天体质较差，导致脾胃虚弱。另外，如果孩子吃了太多油性重的食物，如糖炒栗子等，那自然会在正餐时胃口不佳；而孩子如果长期吃得过于寒凉，也很容易造成孩子脾胃虚弱，易造成腹泻，食欲不振。针对胃口不佳的孩子，家长可以偶尔让孩子吃些粗粮、杂粮，如玉米粥、山药粥、黑米、小米等，也可以试试将山楂和红枣一起熬成汤喝，都有不错的健胃效果。 孩子胃口不佳，其实很多时候是“情绪”上的问题，即孩子不爱吃饭，而不是吃不下饭，这就需要家长有耐心，多变化每天的菜式花样；适当让孩子参与做菜过程；为孩子营造一个温馨舒适愉悦开心的吃饭环境，不要让孩子觉得吃饭是一件痛苦的事。 如果家长每天都为小胃宝贝吃不下饭而愁眉不展，建议家长带孩子去正规医院进行检查，根据医嘱决定是否服用开胃营养品。 困惑五：都说“吃鱼多，人聪明”，孩子多吃鱼真的会变聪明吗？ 营养师解惑 首先，我们要肯定的是，鱼是促进孩子生长发育的优质食材，鱼类富含优质蛋白质，且这些蛋白质较利于幼儿消化吸收；同时，无论深海鱼还是淡水鱼，都富含有不饱和脂肪酸，能促进幼儿大脑和智力发育，还有增强免疫力和调节血脂的作用。 但我们也要注意到，鱼（特别是深海鱼）中容易蓄积汞等重金属，过量食用容易导致幼儿其他食物摄入不足，出现营养不均衡的情况。 所以，虽然吃鱼能促进幼儿身体和大脑发育，但“大鱼”的同时，也少不了“大肉”，更少不了多种蔬菜和主食，均衡营养才是让孩子更强壮、更聪明的上佳之选。 困惑六：“每日一苹果，医生远离我”，但苹果要不要削皮吃呢？ 营养师解惑 对于一些果蔬要不要削皮吃，其实一直存在着不少的争议。苹果皮富含膳食纤维，同时含有丰富的钾，能帮助维持酸碱平衡，参与能量代谢，有着不错的营养价值。 但我们也要注意到的是，果皮上可能存在农药超标的风险，有时清洗并不能保证能清除掉留存在水果表皮上的细菌或化学物质。为了保险起见，家长可以选择削皮吃苹果，除了避免农药残留，可能的涂蜡危害之外，削皮后的苹果口感也更容易为孩子接受，而苹果皮中的“钾”的损失，我们可以通过另一种水果——香蕉来代替。
