各类主食，你所不知道的功效

      爸爸妈妈们都知道，给宝宝吃的主食应该种类丰富、多样化，至于各类主食到底具有什么样的营养价值和功效，却不是很清楚。我们来具体了解一下吧。

      小米又称粟米，营养丰富，而且性味甘、咸、微寒，不仅如此，它还有健脾健肾的功效。

      营养特点：

      每100g小米中含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、淀粉72g～76g、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg～7.8mg。

      食疗功效：

      1.小米有滋养肾气、健脾胃、清虚热等医疗功能。《本草纲目》认为，喝小米汤可增强小肠功能，有养心安神之效。小米熬粥，浮在上面一层的米油营养特别丰富。

      2.小米可治疗反胃作呕、胃热。

      3.小米磨粉，加些山药，可治疗脾胃虚弱引起的泄泻。比如用小米100g、淮山药50g、大枣3枚共煮粥食之，可治疗幼儿脾虚久泻。

      4.将小米锅巴100g研末，加莲肉末100g白糖10g和匀，每服3～5勺，每日服3次，治疗小儿消化不良效果颇佳。

      5.小米锅巴1500g炒黄，加炒神曲100g、炒麦芽50g、炒山楂50g、蒸莲肉（去心）100g炒鸡内金30g，共研为末，再加蜂蜜、米粉，做成饼，可治疗食积腹痛。

      江米，又叫糯米、黏稻、元米。其质柔黏，味甘性温，营养丰富。

      营养特点：

      每100g江米中含蛋白质6.7g、脂肪1.4g、糖类76.3g、钙19mg、磷155mg、铁6.7mg。此外，江米还含硫胺素、核黄素、尼克酸等。

      食疗功效：

      1.江米用于小儿食疗效果显著。比如用江米100g、山药50g炒熟，研粉和匀，加白糖5g，每天早晨半碗，开水冲服，可治疗脾胃虚寒、久泻少食。

      2.用江米100g、红枣3玫、鸡蛋1个，同放碗中入笼蒸熟，1日分次吃完，可治疗脱力疲劳。

      3.将江米、莲子、大枣、淮山药共同煮粥，熟后加适量白糖，食之可治疗脾虚泄泻。

      4.以江米、红枣各适量煮粥食用，可治疗宝宝胃脘隐痛。

      随着生活水平的提高、营养理念的提升，人们对粗粮越来越青睐。西方（特别是美国）也曾走过追求精制食品的道路，结果糖尿病、肥胖症、心血管病、结肠癌等“富贵病”患病率大大提高。在吃过这个苦头后，目前国外又兴起了玉米食品热，人们早餐往往也要进食一些玉米汤粥。儿童营养学家把预防远期常见病当成预防医学的主要课题之一，而玉米则成为食疗食品之一。

      营养特点：

      玉米的营养十分丰富，每百克玉米中含有蛋白质8.5g、脂肪4.3g、钙22mg、磷210mg、铁1.6mg，还含有胡萝卜素、维生素、维生素和烟酸等。

      食疗功效：

      1.玉米所含的脂肪为精米精面的4～5倍，而且富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸；它还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。

      2.医学家们的最新研究还证明，玉米具有抗癌的作用。这是因为：

      ●粗磨玉米面中含有大量的赖氨酸，这种赖氨酸不仅能抑制抗癌药物对身体的毒副作用，还能控制肿瘤的生长。

      ●玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它排出体外。

      ●玉米中含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而被抑制；镁也能抑制癌细胞的发展，还能使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌的作用。

      ●玉米中还含有较多的纤维素，能促使肠胃蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对防止直肠癌具有重要意义。

      说起精米精面，似乎是宝宝饮食的主角。精米细面做出的食品，洁白晶莹，细腻可口，色、香、味俱佳，容易激起食欲，便于咀嚼、下咽、消化。但是我们应该看到，它们也有着不容忽视的弊端——营养价值相对较低。

      营养特点：

      精米细面分别是由稻米和麦粒加工而成的。我们来看一看稻米和麦粒的结构：稻米和麦粒一样，都是由表皮、糊粉层、胚乳和胚四个部分组成，而各种营养成分在各部分并非是均匀分布的。据分析，在粮粒外层的表皮、糊粉层和胚中，富含着蛋白质、脂肪、多量B族维生素以及粗纤维、磷、铁、钾、镁、钙等营养物质；而在粮粒内部的胚乳（即米仁或麦仁）部分，主要成分是淀粉，其他营养素则很少。

      在碾米或磨面时，存在于稻米或者麦粒外层的维生素、矿物质、粗纤维等营养素将随着表皮、糊粉层、胚芽部分的过筛，当作米糠或麸皮而被去除。米、面加工得越细，随之损失的营养素就越多。

      因此，精米细面虽然色泽洁白、口味较好，但其营养素却主要是淀粉和一部分蛋白质；矿物质、维生素和粗纤维则较粗米粗面明显减少。

      营养学家将精米细面和粗米粗面所含各种营养素的具体数字做了对比。下表是经过营养学专家们对500g不同米面所做的科学分析得出的结果。

      

      各种奇稻异米是宝宝不可缺少的美食，它们富含宝宝所需的多种营养素。品名不同，特色和营养功效也不同。