【中图分类号】S-09；K207 【文献标识码】A 【文章编号】1000-4459(2017)05-0078-13 传统社会时期，花卉业服务于都市人士之冶游赏玩及岁时节俗，是都市近郊特有的经济部门。苏州的花卉业①自唐中叶以来伴随着经济之繁荣与人文之茂盛，一路芳菲满园，飞香翰墨，是苏州作为东南人文奥区的标志性地方景观。明清时期，征诸山川之秀美清淑、验之财富之繁夥丰阜、观于人文之都华精妙，察乎民风之侈靡冶艳，苏州或可推为海内之首。明代文献称“吴下号为繁盛，四郊无旷土，其俗多奢少俭。有海陆之饶，商贾并凑，精饮馔，鲜衣服，丽栋宇。婚丧嫁娶，下至燕集，务以华缛相高。”②时花妙朵是苏州都市生活不可须臾离之赏心妙物，“虎丘人善于盆中植奇花异卉、盘松古梅，置之几案间，清雅可爱，谓之盆景。春日卖百花，更晨代变，五色鲜秾，映照市中。和本卖者举其器，折枝者女子于帘下投钱折之。”③此类花事花俗仍频见于清人笔端，④兹不缕述。彼时花卉业植根于民众的生活文化之中，花农园丁全家衣食尽在花开。“卖花声里到苏州”⑤是大江南北游历者之美丽记忆。 但是近代以来，这种格局被彻底打破，苏州花卉业集体转向，大规模为国内外茶叶市场培植用于窨制花茶的香花。1950代初年张宇和指出：“虎丘花圃栽培花卉种类极多，其中具有芳香的花卉，不过是一部分。……演变到今天，虎丘花农已经全部栽培少数几种薰茶用的香花了。”⑥本世纪初宋建华也指出“虎丘茶花由虎丘花卉发展演变而形成。”⑦他们看出了近代苏州花卉业演变的主要内容，即茶花取代了传统的四季花卉，但未展开系统的史学论证。有鉴于此，笔者欲依据档案、碑刻以及地方志、地方文献，探讨苏州花卉业近代转向的历史脉络，培植香花所取得的园圃经营成就；以及此转向对苏州花卉业所造成的消极影响，即花卉园艺未获系统提升，香花交易陷双重市场风险。学力有限，不当之处，敬请方家教正。 一、近代苏州花卉业的整体转向 国人以花点茶、配茶起源甚早，明清时人一直在尝试用各种香花配茶⑧。至清中叶，茉莉和珠兰成为配茶的主要香花品种。成书于道光初的《清嘉录》、及道光末的《吴郡岁华纪丽》分别记载了苏州茶叶铺以茉莉、珠兰配茶，且内容相近，如《吴郡岁华纪丽》称：“珠兰一名鱼子兰，蓓蕾如珠，花成穗，香甚浓。……生于闽广……吴中茶叶铺撮取其子，号为撇梗，以为配茶之用。山塘花市于六月间称衡论值，售广利蕃”；“茉莉一名抹丽，谓清芬郁烈，能掩众花也。……生于岭外……每当熏风乍拂，花贾从闽中海贩而至，茶叶铺买以配茶之用，去其花蒂以衡值，名打爪花。”⑨ 明清时期，茉莉、珠兰还不能在苏州越冬，袁学澜称茉莉“畏寒难活，往往一年即枯”⑩。但明人记载“培养得法，亦能隔岁发花”(11)。所谓培养得法，即指冬季将茉莉等移入暖室，或采取保温防寒措施。顾禄不仅记述了掘地数尺，炉火升温，专发不时之花的“窖室”，(12)还专门提到供南方花树越冬的花房：“安置畏寒花树则有暖室，窗缝糊纸，风不漏泄，谓之‘花房’。春分后百卉出房，必覆以芦帘，以避风日。”(13)从“百卉出房”可知当时花房并不专门安置茉莉、珠兰等香花，这类香花在园圃中也还未占优势比例，其用途也不专在配茶。明清时，茉莉花“花蕊之连蒂者，专供妇女簪戴。虎丘花农盛以都蓝，沿门唤鬻，谓之戴花，又以铜丝纽串茉莉蕊，装成小花蓝，闺阁中买置，夜悬绡帐，香生枕席，引入睡乡，令人魂梦俱恬”(14)；亦可加工后用于制做美食，“至于春之玫瑰、夏之珠兰、茉莉、秋之木樨，所在成市，为居人和糖熬膏、点茶、酿酒、煮露之用，色香味三者兼备，不徒供盆玩之娱，尤足珍也。”(15)因为珠兰、茉莉有一般观赏花卉所不具备的实用价值，因而有专门的卖场，“惟玫瑰、茉莉、珠兰市在花园弄口场上，余在半塘花市。”(16)可见彼时其市场也仅限于苏州本地。 近代以来，国人以为“高贵之茶叶须加茶花熏制方为上品。”(17)苏州园圃从何时开始大规模培植茉莉、珠兰等香花，至今未见到明确的记载，1950年代初张宇和认为“香花茶用现在流行的熏制法大规模制造成为商品，是十九世纪末光绪中叶的事。”(18)这个判断与史实相去不远(19)。下面拟结合碑刻、档案、方志、文集等资料加以阐述。 现存两篇《重修花商公所捐款收支碑》碑文(20)，一则刻于道光十二年(1832)，一则刻于光绪十九年(1893)，公示了捐资者姓名或商号名称。道光碑刻有二家福建花帮，五家以“堂”或“号”相称的商号，六十六名个人。光绪碑包括十八家商号，八家茶行，三家花商，九家秤号，八十个园圃。对比两篇碑文，其中商号、堂号，如道光碑中的“景隆宝号、宝元宝号、吴德凝宝号、珊茂堂、止足堂”，光绪碑中的“方怡盛号、恒兴公号、郁恒懋号”等十八家，应该就是顾禄所说的有数亩园场培植南北花卉的花树店(见后文详述)。道光碑中的六十六名个人，代表了六十六家园圃，这个数字在光绪碑中达到八十家。 道光和光绪碑中都有花帮或花商，专门从闽广贩运茉莉、珠兰等南方花卉，如道光碑中有三山、长乐两花帮，光绪碑中有“东粤高荷天、东粤陈乐轩、闽省福新兴”。光绪三十四年(1908)因部分花农拖欠花款，福新兴花帮向苏州商会求助，称“职商商立汤、李达缓……年不等岁……原籍福建人民。……窃商等在苏立福新兴牙帖牌号，历年贩运珠兰、茉莉。”(21)可见闽广花商操纵着香花苗木之贩运。
