美国的一项研究发现，常吃快餐可能会令脑部活动放慢，从而影响学习能力。俄亥俄州立大学（Ohio State University）的研究人员在报告中指出，那些吃最多快餐的儿童，数学、科学和阅读能力的测验成绩也是最糟糕的。他们以8500个儿童作为研究对象，先是了解这些儿童在10岁时吃快餐的习惯，然后将他们三年后的学业成绩进行比较。在考虑了其他可能影响学习成绩的因素以及儿童们光顾快餐餐馆，如麦当劳、必胜客、汉堡王和肯德基的频率时发现，其中52%的儿童在过去一周内吃了1次～3次快餐，10%吃了4次～6次，10%每天都吃。每天都吃快餐的儿童的科学课平均成绩为79分，而从不吃快餐的儿童平均为83分。在阅读和数学成绩方面，常吃快餐者也出现了类似的偏差。目前研究人员还无法确定造成这种现象的原因，一个理论是由于快餐饮食导致儿童缺乏铁质，从而延缓了脑部某些发展进程。另一个理论是高脂肪和高糖分的饮食会对学习过程产生有害影响。
