经过漫长的严冬，终于迎来了温暖的春天。在这万物苏醒的季节，可有些家长却非常苦恼：孩子身体、脸上莫名其妙地发疹子，又找不出原因；带孩子去餐厅品尝了美味的佳肴，回家之后上吐下泻，而且腹痛难忍；大家一起喝奶，其他人没事，可是自家的孩子却又吐又泻，而且过段时间皮肤开始出现红红的小疙瘩。其实这些都是食物过敏的表现。 食物过敏，又称为食物变态反应，通俗地说就是人们在吃了某种食物之后，身体的某一组织、某一器官甚至全身发生强烈反应，造成各种各样的功能障碍或组织损伤。这种不良反应通常只在一部分人群中发生，和自身的体质有密切关系。有过敏性体质的人往往胃肠功能较差，肠壁细胞的通透性比较高，导致食物中未被分解的蛋白质直接吸收进入体内。这些异体蛋白被肌体的免疫系统识别为一种抗原物质，从而产生抗体。因此，当过敏物质再次进入人体时就会发生过敏反应。 食物过敏反应通常会表现为消化道症状、呼吸道症状和皮肤症状，其中消化道症状最为常见，但也最容易被误认为吃了不洁食物。食物过敏反应通常会在一个小时之内出现，反应非常明显，如呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难、口周围瘙痒、咳嗽、喘气，甚至血压骤然下降，产生过敏性休克等。但有些症状发现时间较长，会在几个小时内，甚至几天后才会显现出来，如湿疹、麻疹、口腔过敏综合征、肠胃不适综合征、头痛、哮喘、鼻炎、关节炎等。食物过敏有家族遗传史倾向性，当父母都具有过敏体质时，会增加孩子患过敏体质的机会。 引起过敏的食物范围很广，据统计，目前大约有160多种食物可导致食品过敏反应。最容易引起过敏的物质主要是蛋白质，常见的食物有牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、鱼虾、贝壳类和小麦，这八类食物引起的过敏占85%以上。其次是水果、蔬菜、芝麻、葵花籽、罂粟和调料等。 过去，生活水平低，食物相对单一，食物过敏的发生率也比较低。近年来，随着经济的发展和社会的进步，我们的食物品种也大大丰富。我们不仅能吃到跨区域、反季节的食品，各种各样的方便食品、人造食品也是层出不穷。同时，灌溉水源和农作物生长环境的污染，化肥、杀虫除草剂的广泛使用，畜禽饲料中使用的添加剂等环境污染和食品安全上的诸多问题，都增加了食物中所含的过敏性物质成分，也大大增加了人群发生食物过敏的机会。 目前，食物过敏尚无有效根治的方法，但生活中加以注意就可以有效预防。 1.寻找引起过敏的原因。可将患儿吃进的食物种类和时间与症状发生的时间记录下来，在进食后12小时～24小时发病的，进食的食物常为致敏食物。 2.回避引起过敏的食物。提倡在合适的年龄选择合适的食物。因为孩子的消化功能还没有发育到位时，如果给他吃了某种超出他消化能力的食物，也容易引起不良反应。 3.保持肠道健康。预防过敏非常重要的一点就是保持肠道健康，可以给孩子吃些益生菌制剂，或酸奶等发酵乳制品，保护肠道菌群，防止因肠黏膜受损而出现缝隙，从而造成过敏。此外，正确使用抗生素很重要，因为抗生素在杀灭细菌的同时，也会杀灭肠道的正常菌群。因此，病毒性的感冒、发烧尽量不要使用抗生素。细菌性感染需要使用抗生素时，一定要足量和满疗程。 4.避免强光照射。许多食物中含有光敏性物质，如我们常吃的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、苋菜等都属于光敏性蔬菜。吃了这些食物以后，应避免过多和过于强烈的日光照射，以免发生光过敏反应。 5.少吃含食品添加剂的食物。现在，像色素、抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂在食品中越来越多，这些很容易诱发过敏。选择无公害食品、绿色食品和有机食品对于过敏体质的人是一个不错的选择。 6.摄取定量的维生素。研究证明，缺少维生素更容易引发食物过敏。 7.增强体质。增强体质，强身健体可以提高免疫力，预防过敏。 8.干净有度。保持生活环境的干净清爽是需要的，但不需要过分追求无菌。因为少量细菌进入人体，免疫系统可以承受，不会致病，又能锻炼孩子的免疫能力，是最理想的状态。但现在很多家庭已经过于干净，到了无菌的程度，这反而会增加孩子过敏的可能。 9.脱敏治疗。虽然食物过敏一般不能根除，但有的人经过一段时间，随着体内抗体水平的降低，可能对某些食品就不再过敏了。当然，再次食用该食物时需要一个逐渐加量、让身体适应的过程。经过反复多次脱敏，一些人对原来过敏的食物，就不再发生过敏反应。 10.立即就医。过敏反应如若严重，须立即到医院接受抗过敏治疗或免疫治疗。 知识链接 安全食品主要包括无公害农产品、绿色食品、有机食品。这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。有机食品、绿色食品、无公害食品对有食物过敏反应的人来说是一个很好的选择。 无公害食品 是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。 绿色食品 在包装袋上有绿色商标的标记，并分为AA级和A级。AA级指在生态环境质量符合标准的产地生产，生产过程中基本不使用化学合成物质，按特定的生产过程，加工、包装等符合标准，并由中国食品发展中心认定。A级指在生态环境质量符合标准的产地生产，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产过程，加工、包装等符合标准，并由中国食品发展中心认定。
