冬天容易生病，孩子要增强抵抗力；冬天气候干燥，孩子容易皮肤发干、嗓子难受；冬天人们吃的食物偏热，孩子容易上火……的确，冬天是个容易缺乏维生素的日子，而缺乏维生素会给孩子带来很多麻烦。但是，只要搭配得当，冬天里的维生素仍然可以从食物中获得丰富供应。首先要弄清的是，孩子冬天容易缺少哪些维生素，这些维生素又藏在哪些食品当中。 冬季维生素1号：维生素A 维生素A是当之无愧的冬季维生素1号，这可不仅仅是因为它的名字按照字母顺序排在第一位。根据我国的国民营养与健康调查，维生素A是我国居民最容易缺乏的维生素，男女老幼都有可能发生缺乏，而孩子缺乏维生素A对健康影响更大。 维生素A怎样保护孩子的健康？ 这种维生素作用很多，它能帮助维持人眼睛的正常视力，维持皮肤的正常生长分化，维持呼吸系统和消化系统的正常抵抗力，还影响着孩子的生长发育状况。轻度的维生素A缺乏就会引起抵抗力下降，孩子容易患上麻疹、肺炎、气管炎、腹泻等疾病，严重缺乏维生素A的孩子甚至会失明。看看，维生素A对孩子是多么的重要啊！ 怎样知道孩子缺乏维生素A？ 维生素A不足的时候，人会感觉眼睛发干，皮肤发干，晚上出门看东西不清楚，特别是从亮的屋子里面出来之后，很长时间眼睛都不能适应黑暗。如果孩子有这些症状，家长一定要高度警惕。假如孩子经常患呼吸道疾病，或者经常拉肚子，也要注意给孩子补充维生素A，提高抗感染的抵抗力。 维生素A从哪里来？ 维生素A在食物当中含量很少，含量比较丰富的食品只有肝脏、全脂奶、蛋黄等少数几种。奶油和奶酪里面都有维生素A，但是脱脂奶中就比较少，因为维生素A喜欢和油脂在一起。幸运的是，绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中含有“胡萝卜素”，它能在人体当中转变成维生素A，帮助预防维生素A缺乏。所以只要每天给孩子喝1杯～2杯全脂牛奶，吃一个鸡蛋，再吃半斤绿色或橙黄色蔬菜，就可以比较放心啦。 为什么冬季容易缺乏维生素A？ 冬天绿叶蔬菜的供应比较少，家里也比较爱吃动物性食品，往往就会忽略了蔬菜中的胡萝卜素。此外，冬天昼短夜长，人们户外活动少，在家里看电视、看电脑的时间比较长，也会消耗较多的维生素A。 补充维生素A要注意哪些事情？ 维生素A和胡萝卜素都需要油脂帮助吸收，所以绿菜花、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜在烹调的时候需要加点油，凉拌的时候多加点麻酱或香油也可以。孩子要尽量喝全脂牛奶，避免脱脂的时候把维生素A丢掉；也要吃整个的鸡蛋，不要丢掉蛋黄。幸运的是，维生素A和胡萝卜素都不怕热，所以做成炒菜炖菜都没问题！ 最后要提醒的是，从天然食品当中获得维生素A和胡萝卜素是没有任何危险的，吃维生素A胶囊和鱼肝油却要非常小心，因为维生素A吃多了有可能会发生中毒症。 冬季维生素2号：维生素D 维生素D怎样保护孩子的健康？ 这种维生素的主要功能就是调节钙磷代谢，帮助孩子骨骼的发育。孩子一年四季都在生长，冬季也不例外，然而夏季储存的维生素D不够一冬天的使用，所以维生素D必不可少。维生素D不足的时候，食物中的钙就不能被很好地吸收，人体的骨骼成长受到干扰，也就会影响孩子的成长。 维生素D从哪里来？ 维生素D和维生素A相似，在肝脏、全脂奶、蛋黄等少数几种食品中比较多，海鱼里面也比较丰富。不过，人体只要每天在晴天的阳光下活动20分钟～30分钟就能自动补足身体所需的维生素D，所以经常进行户外活动的人并不需要食物供应的维生素D。只不过现代人的室外活动越来越少，空气污染和防晒霜也减少了人与紫外线接触的机会，所以需要从食物中补充维生素D。 为什么冬季容易缺乏维生素D？ 冬天昼短夜长，太阳光照较弱，本来就减少了日照的时间和强度；加上天气寒冷，人们户外活动少，身体被厚厚的衣服遮盖得严严实实，因而极易发生维生素D缺乏。 补充维生素D要注意哪些事情？ 每天给孩子吃1个鸡蛋黄加1杯牛奶，特别是添加AD的牛奶，就能供应足够的维生素D。这种维生素相当稳定，所以吃煮老了的鸡蛋和加热过的牛奶都没有问题。如果没有医生的嘱咐，不要随便给孩子吃鱼肝油，因为维生素D是最容易产生毒性的维生素。奇妙的是，在夏天的烈日下晒几个小时，可以获得20万单位以上的维生素D，却不会发生维生素D中毒。 冬季维生素3号：维生素C 维生素C怎样保护孩子的健康？ 维生素C的功能很多，包括维持皮肤和血管的健康，还能提高人体的抵抗力，促进感冒的恢复。孩子年幼抵抗力差，冬季比较容易患上感冒等疾病，因而需要供应充足的维生素C。 维生素C从哪里来？ 维生素C是人们平日最关心的维生素，它主要存在于多水分的植物性食品，包括各种蔬菜、水果和豆芽当中。不过，人们日常很多有关维生素C的信条都不一定正确，其实很多水果的维生素C含量并不高，包括苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄、菠萝等，根本不可能靠它们满足维生素C的需要。含维生素C比较多的水果是柑、橘、橙、柚、鲜枣、猕猴桃、草莓和山楂。西瓜中的含量虽不算高，但因为吃的数量比较大，也能在夏天提供不少的维生素C。 为什么冬季容易缺乏维生素C？ 冬天人们喜欢吃油腻厚味，吃蔬菜的数量相对减少。同时，因为烹调方式的改变，吃绿叶菜、凉拌菜都比夏天要少，吃水果也少一些，所以维生素C的供应量会明显下降，因而容易发生维生素C供应不足的状况。
