1 引言 我国蔬菜的生产面临流通效率低下、生产不规范、绿色化程度低等问题，提高蔬菜质量安全、实现资源优化配置、降低环境污染是今后我国蔬菜生产的目标。绿色供应链管理是一种新兴的基于可持续发展观的企业战略管理理论，国内外许多大型制造企业都已将这种理论运用到企业的实践中。我国目前蔬菜供应链模式主要以批发市场主导、连锁超市主导和龙头企业拉动三种，本文选取龙头企业拉动模式为研究对象。而绿色供应链管理能否真正改善企业的整体绩效，需要进行绿色度评价，设计出一套准确、科学和可行的评价指标体系是绿色度评价的关键所在，文章将结合传统供应链的评价指标体系和蔬菜产业的特性，建立了适合蔬菜产业的绿色度评价指标体系，帮助企业发现问题并找出解决方法，为实施有关供应链流程的改进提供科学依据。 2 蔬菜绿色供应链管理及其绿色度的内涵 2.1 蔬菜绿色供应链管理 绿色供应链管理是在传统供应链管理的基础之上综合考虑资源利用效率和环境保护的一种现代管理理念[1]。它以绿色制造和供应链管理技术为基础，整个供应链涉及供应商、制造商、批发商、零售商和最终消费者，综合考虑包括产品材料的获取、产品的生产与加工、产品的销售与运输、产品使用以及最后的报废回收再利用的整个过程，通过供应链中各节点企业之间紧密合作，实现产品生命周期内资源效率利用最高、环境的负面影响最小，达到社会、经济、生态最优化[2]。 从以上的定义可知，绿色供应链管理主要包含供应链管理问题、环境保护问题和资源最优化问题。 蔬菜作为人们每日大量食用的农产品，它的质量安全和“绿色”与否会更直接地影响消费者生命健康，这是它有别于制造业和服务业的地方。除了环境、资源等要素外，蔬菜产品本身的绿色健康是蔬菜绿色供应链必须纳入的因素。本文认为蔬菜绿色供应链是将“质量安全”、“环境保护”和“资源利用效率”融入到整个蔬菜供应链中，通过绿色制造技术和供应链管理手段等对整个供应链进行良好地设计，供应链上的各主体遵循共同的原则，加强相互之间的合作，实现提高蔬菜产品的质量安全、对环境的污染最小和供应链整体效益最优的目标，以提升我国蔬菜产品的国际竞争力和促进我国蔬菜供应链的可持续发展[3]。 2.2蔬菜绿色度概念的界定 通常认为“绿色度”是指企业的生产经营活动对周围环境造成的影响[4]，比如三废排放、危险/有毒/有害材料的使用等对周围居民环境造成的污染。企业的生产经营活动对周围环境造成的负面影响越小，表明企业的绿色度就越高，反之则越低。蔬菜产品不同于一般的制造品，为了更全面地反映蔬菜产业的绿色化程度，在此引入广义绿色度的定义。广义的绿色度不仅包含企业经营活动对环境的影响程度，而且还包含产品的质量与技术、企业财务收益、市场发展速度等多个维度。参考国内外学者的研究，结合蔬菜产业的特征，本文研究的蔬菜绿色度主要包含质量安全、经济效益、供应链流程、发展与环境四个维度。我们同时应该注意绿色度并不是一个静态的概念，随着人类技术的提高和环保意识的增强，各国的环保标准也会相应地越来越高，产品绿色度也会不断改善。因此“绿色度”是相对于某个时间段内不同国家的环境标准或法规标准而言的，它一个相对的概念，具有时效性[5]。 3 蔬菜绿色供应链绿色度评价指标体系建立的原则 评价指标体系应能全面地反映整个绿色供应链上各主体的运营绩效和存在的问题，设立指标体系时要考虑到指标的涵义、量化方法及各指标之间的联系，同时必须遵循科学性、准确性和针对性的原则，本文在设计蔬菜产业绿色度评价指标体系时，主要遵循如下原则： 1)整体性原则。绿色供应链管理绿色度评价指标体系能够综合、全面地评价企业运作与经营的绩效，不能忽略上下游企业的相互联系，要把各个环节紧密联系在一起作为一个系统工程来考虑各指标的设计。把影响企业绿色度的诸多方面因素(包括人、财、物、信息、服务水平等)都作为评价的范围，不仅考虑财务因素，还要考虑非财务方面的因素。 2)经济性原则。评价结果的准确性通常与成本呈正比关系，在进行绿色度评价时，如果投入的人、财、物等总成本大于收益，那么评价就失去了意义。因此，在设计指标时，我们必须权衡收益和成本。 3)可操作性原则。可操作性是绿色度评价过程中非常重要和现实的问题，可操作性太低将难以获取评价所需的数据，更无法准确地反映出绿色供应链管理的实施效果[6]。因此，在设立评价指标的过程中，必须注意获取指标的难易程度和指标的准确性，同时必须结合绿色供应链管理理论在供应链各节点企业的具体实践情况，绝不能生搬硬套。 4)针对性原则。在绿色度评价过程中，要采用能反映种植主体、加工商、批发商、零售商、用户及回收商之间关系的评价指标，评价的对象要涉及到绿色供应链上的各节点企业，注重各主体间的利益相关性[7]。 4 蔬菜绿色供应链管理绿色度评价指标体系的建立 参考一般供应链绩效评价体系和制造业相关绿色度评价体系，依据上文中对蔬菜产业绿色度概念的界定，结合蔬菜本身的特性，本文将从质量安全、经济效益、供应链流程和发展与环境四个维度构建我国蔬菜绿色供应链绿色度评价指标体系。 4.1质量安全指标 随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量安全要求也越来越高，蔬菜安全更是成为百姓日常生活的核心问题之一，已经引起全社会的广泛关注。质量安全是评价蔬菜产业实施绿色供应链管理的一个非常重要的指标。就蔬菜的质量安全而言，规范的生产流程、严格的安全检验制度、健全的可追溯机制等问题都是一条良好的蔬菜供应链所应具备的条件。质量安全相关评价指标如下： 1)蔬菜腐坏率。生鲜蔬菜易变质不易保存，用腐坏率来衡量目标供应链的盈利能力比较简单明了，它反映了某条供应链上节点企业在蔬菜储存、分拣、包装及运输等环节的管理技术水平，通常用目标供应链上一定时期内腐坏的蔬菜数量与同期蔬菜总量的比值进行计量。
