人体是由80多种元素所组成的。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会引起人体生理的异常或发生疾病。现今，比较明确的是约30%的疾病直接由微量元素缺乏或不平衡所致。所以，我们要科学、合理、健康、安全地补充自身所需的微量元素。 6岁～14岁的年纪正是孩子长身体的年纪，各种营养素的需求相比其他年龄阶段会有所增长，而这一时期的小孩都活泼、好动，加上饮食不规律、挑食、偏食等原因会导致微量元素的缺乏或不平衡。下面，我们看看哪些微量元素是青少年容易缺乏的。 铁 铁是组成血红蛋白的主要成分之一，并参与了人体内多种酶和其他组织的合成。在青少年期，身体生长发育快，血红蛋白、肌红蛋白和含铁的酶类都需要铁。铁本身在人体内的贮存就不多，长期摄入不足，或人体对铁的需要增加，贮存的铁就难以满足肌体的需要，进而可导致缺铁性贫血。在平常的生活当中由于食物选择不当，不良的饮食习惯如偏食、挑食，都会消耗人体内的铁元素。青少年身体生长发育快，随着体重的增加，对铁的需求量也相应增加，且生长发育越快，铁的需求量也越大。特别是月经初潮的女孩子，对铁的需求量较同龄其他孩子要多。尽管铁缺乏患病率高，但是往往很容易被忽视。缺铁对青少年的影响是很广泛的，青少年缺铁会影响生长发育，包括身体发育与智力发育。如学习能力下降，容易疲劳，活动和劳动耐力下降；容易感冒，人体免疫功能和抗感染能力下降；容易得口腔溃疡等口腔炎症，头发显得干枯易掉发，身体抗寒能力也会下降。 如何补充：含铁的食物很多。一般肉类中含量较高，特别是红肉类，吸收也比植物性食物好。因此膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物血、鸡胗、牛肾、猪肾、羊肾等。此外，畜禽肉类、鱼类、蛋黄、干果类、大豆、黑木耳、芝麻酱等含铁也较高。 碘 碘是人体必需的微量元素，具有构成甲状腺素调节肌体能量代谢、促进生长发育、维持正常生殖功能、维持正常神经功能、维护人体皮肤与头发光泽等作用。青少年一旦缺乏碘元素，便会甲状腺肿大。青春期甲状腺功能减退，会引发智力发育障碍、体格发育障碍、单纯性聋哑。碘缺乏造成的智力损伤是不可逆的，最好的办法就是预防。 如何补充：在常用的食物中，海带、海参、海虾、海蜇、紫菜等海产品含有丰富的碘元素，当碘缺乏时，可适当增加这类食品的进食。 锌 锌是人体必需的微量元素之一，锌对青少年的生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。锌广泛地分布在各种食物中，为什么青少年还会缺锌呢？通常情况下，锌的摄入量和排泄量相当，所以对于锌的补给要及时。我国青少年早餐均以谷类食物为主，蔬菜、水果次之，含锌量较高的肉类和豆类、奶类的比例却很低，这也导致了青少年锌摄人的不足。 长期缺锌会对青少年健康有什么影响呢？青少年生长发育迅速，锌与青少年的生长发育、免疫功能及性发育密切相连。缺锌会直接引起青少年体内一系列代谢障碍，妨碍软骨生成和正常的钙化过程，最终导致青少年生长缓慢，身高、体重低于正常水平，且食欲下降。因此，缺锌的青少年往往会矮小、瘦弱、秃发。缺锌的青少年还会出现偏食、厌食或异食现象。 锌元素与青少年免疫系统功能关系密切，缺锌会使肌体免疫力减退，容易反复感染，感冒次数增加；还会引起胃肠道疾病，如腹泻；出现皮肤症状，皮肤干燥、有炎症、疱疹、皮疹、伤口愈合不良、反复性口腔溃疡等。缺锌还会在青少年其他方面产生影响，如产生性发育障碍。 如何补充：一般讲，在所有食物中均含有锌，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，其中当以鱼虾、牡蛎等海产品最高，每100克牡蛎中含锌量达8毫克之多。干果类、谷物胚芽、麦麸、花生和花生酱也含锌。 硒 缺硒会引起多种疾病，与青少年相关的是会引起蛋白质营养不良。“克山病”就与人体缺硒有关，主要影响我国从东北到西南的一条很宽的低硒带内的儿童和育龄妇女，是一种多发性灶状心肌坏死的地方病。虽然“克山病”是一种地方病，但家长们还是应该防范于未然。硒缺乏也是大骨节病发生的环境因素之一，且多发于青少年，严重影响骨发育和日后劳动生活能力。 如何补充：食物中硒的含量受地理环境因素影响很大。一般情况下，动物性食物如肝脏、肾以及海产品是硒的良好来源。 氟 氟在骨骼和牙齿的形成中起很重要的作用。氟被牙釉质吸附后会在牙齿的表面形成一层坚硬的保护层，能抗酸性腐蚀，发挥防龋作用。青少年正处在换牙阶段，所以家长们应适当增加食物中氟的含量。适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可以加速骨骼生长，并维护骨骼健康。缺氟主要会增加龋齿的发病率，但过量的氟会引起氟斑牙。 如何补充：动物性食物中含氟较高，海产品中的氟高于淡水和陆地食品，鱼和茶叶中含氟量很高。 以上是青少年容易缺乏的微量元素，通过食物补充这些微量元素是我们所公认的安全、健康的有效途径，但家长朋友们也应该注意补充其他维生素、膳食纤维等。青少年处在生长发育的阶段，营养要均衡，要充足，这样才会拥有一个好身体。暴饮暴食，偏食或不当进食补品，反而会影响微量元素的摄取和吸收。为了预防青少年微量元素不足，应把好入口这一关，做到不挑食、不偏食，吃得杂一些，粗细粮搭配，食物多样化。
