你给孩子做饭时是否也出现过这样的问题 1 多吃“硬”菜营养才够好 这是大多数家长的普遍认识。每天都要让孩子吃到肉，而且是纯肉菜，如红烧肉、炖鸡翅，这才能供得上孩子生长发育的需要，才能更聪明。之所以出现这样的现象，说到底还是因为家长们对营养这个天天都要提及的问题并没有认真研究过。什么才算是合理搭配营养？估计十有八九都答不上来。在保证给孩子提供最科学的配餐之前，我们还是先来补充一下这个小知识吧。 合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。这里请看清楚，也就是说，多了和少了都不成。比如一味吃肉，胆固醇必然超出人体的正常需要，过多的胆固醇必然会直接危害到心脑血管的健康，也许孩子小的时候还显现不出来，但随着年龄的增长或多或少地都会有所表现。“富贵病”大多是营养过剩引起的。但相反，哪种营养素缺乏了也不行，缺了钙可能会发育迟缓，引起佝偻病，成为“豆芽菜”；缺了铁，很快就会贫血。所以家里如果有正在上学的孩子，更应该关注哪些食材搭配在一起营养更全面，而不是单纯准备高脂肪、高蛋白的食物。吃着高能食品，运动量又严重不够，“小胖墩”就是这么来的。 当然，如何知道今天这顿饭营养搭配是不是合理，各含有哪些营养素，这里篇幅有限，不可能一一列举，建议从网上下载一个“食谱管理”类的软件，可以帮助你快速搭配食物，给孩子提供科学的“用餐服务”。 2 只做孩子喜欢吃的 孩子辛苦一天，还不给他做点最爱吃的菜？虽然很多家长都不承认是自己在助长孩子挑食、偏食的毛病，但事实就是如此，而且往往是家庭条件越好的孩子越挑食。这又回到了上一个问题，只吃某几种食物必然造成营养不均衡，何况孩子们的最爱中，油炸食品占了很大比例。 3 每天都是老三样 这也不能全怪家长粗心，有些家长限于厨艺水平，只有那么几样拿手菜，于是天天做、月月做。也有的家庭习惯一直如此，如早晨是几年如一日的粥加咸菜，晚上的主食必然是馒头，可即便是山珍海味也总有吃腻的时候。科学的膳食应该是蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素之间的均衡，但目前很多学生都是三餐单一，营养失衡很难避免。 4 从没研究过烹饪方法 合理营养除了营养搭配以外，还有最重要的一点很容易被人忽略——烹饪方法。即便食材看起来搭配得多么恰到好处，但如果使用了错误的烹饪方式，一样达不到营养均衡的目的。比如将翠绿的芹菜切成段后长时间泡在水里，淘米时反复用力搓洗，高温热油把茄子炸得焦黄，这些细节都会让营养素大幅流失。其实，每种食材都有适合它的烹饪方法，平时要多留心，让每种食材都发挥出最好的作用。 不知道这里总结的4个问题，你在生活中也同样如此吗？看来，没有不好的食物，只有不好的搭配。在此基础上，你再花上点时间钻研一下烹饪方式，给孩子当个营养师的基本功就练成了。 也许大道理谁都懂，但具体到一日三餐却又犯了难。中国的学生历来是早“马虎”、中“凑合”、晚“丰富”。早晨时间紧，早餐通常在路上解决，一手拿豆浆，一手拿油条，边走边吃；如果学校没有提供食堂，那中午只能自己“开发”，到附近的快餐店解决，只要凑合吃饱就行；晚上再也不能糊弄了，歉疚的父母们总是要千方百计地改善伙食，凉菜、热菜非常丰富，孩子们往往吃得肚子滚圆才肯罢休。如此这般，别说精心搭配营养，就是满足身体的正常需要都很难。孩子们的一日三餐究竟该如何安排？ >>早餐要好 乐乐妈的不合格早餐 提起早餐，乐乐妈就特别烦恼。北京的交通本来就令人头疼，8点上班，6点必须起床，6∶30分全家准时出发，不然赶上早高峰，非迟到不可。乐乐妈每天早晨就像打仗一样，先起来把牛奶热上，然后叫儿子起床。孩子上六年级，功课非常紧张，所以总是想让他哪怕多睡一分钟。利用孩子起床的时间，自己赶快梳妆打扮，然后冲进厨房，煎三个鸡蛋，切几片火腿，简单做个三明治。然后一家三口狼吞虎咽地把早点吃掉。 乐乐妈觉得能在这样短的时间内搞出“牛奶加三明治”的套餐已经非常棒了，可没想到儿子压根不领情，最近频频表示抗议，希望早点能换换样儿。可时间如此紧张，如何才能让儿子满意呢？ 按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，早餐所含的营养素含量要占到全天供给量的30%左右。学生和成人在营养摄取上的区别主要在于，孩子正是长身体的时候，需要充足的蛋白质、钙和各种维生素，又因为学生的午餐大多无法保证，所以可在早餐中适当增加一些营养素，如维生素B，等，保证学生一上午可以精力充沛地投入学习。要满足这样的要求，每份早餐都应该含有肉蛋奶、面食、蔬菜三大部分，外加一个水果补充维生素。 早餐推荐营养食谱 酸奶+菜包／肉包+凉拌蔬菜 蔬菜可以是当季的新鲜品种，直接凉拌，省时爽口。包子周末做好冻起来，每天早晨取出来一热即可。酸奶含有丰富的乳酸菌，但不能空腹喝，最好和主食搭配。 麻酱花卷+豆奶／牛奶／果汁+清拌莴笋叶／春菜鲜葱拌豆干+八宝酱咸菜／泡菜 面包片、馒头、馒头片、蛋糕、花卷都可以互换，每天早晨的饮品也要不时更新。咸菜虽然不提倡天天吃，但作为调剂，特别是中国人传统的口味特点，可以少吃一些。
