啤酒是炎炎夏日里挡不住的诱惑饮品。国内各大啤酒集团之间为最大限度提升市场占有率，把握季节销售时机，已由厉兵秣马演变成短兵相接。 在愈演愈烈的竞争中，物流战略正成为众多啤酒企业获得核心竞争力的工具。啤酒企业物流贯穿于从原材料采购到生产制造，再到成品出厂后的运输、仓储、配送、装卸等诸多环节。而在采购、生产和销售的供应链中，啤酒的销售物流处于最核心的地位。 随着消费者需求的提高及口味的改变，追求啤酒的新鲜度已经成为一种风尚。而新鲜程度不只靠啤酒生产商在原料、工艺以及包装技术上做文章，更大程度还要依靠快速反应的物流支撑体系。保证新鲜度除了厂家在产品、包装上下工夫之外，用最快的速度送到终端销售门店是必不可少的因素。只有缩短产地与餐桌的运输时间，才能实现真正意义上的新鲜。 解困：销售商变身物流主体 过去青岛啤酒依靠公司内部的车辆运输产品，每逢销售旺季，许多产品因不能及时配送，影响了公司的销售收入，市场占有率也徘徊不前。而市场旺销的鲜啤酒，由于不经过高温灭菌，因而保质期相对较短，如果再配送时间较长，就会破坏其风味。青啤公司将“新鲜度”作为顾客满意的目标，通过快速物流实现零库存，产品从生产线下来，直接通过专用车辆第一时间送抵终端，实现点到点的敏捷配送体系。 目前，青啤公司运输配送与库存均由经销商和外包物流公司经营，精简了啤酒的运输流程，减少了啤酒在储存、运输中的滞留时间。青啤公司将酒厂——零售店——消费者的物流流程作为一个整体进行管理，将企业采购、制造、运输、仓储、代理、配送和销售等环节有机地串联起来，优化鲜啤供应链。 由此，销售商从合作伙伴成为重要的参与者，青啤公司与当地终端销售商合作，共同建设运输配送网络，经销商自行提货并过渡性持有库存，解决了困扰青岛酒啤运输瓶颈的问题。 当“新鲜度管理”为战略目标后，为了满足顾客品尝到最佳鲜度、当天生产的啤酒，销售商的库存管理就十分重要，为此青啤公司建立了柔性生产模式，改进了保鲜装备，全部换成不锈钢酒桶，并针对啤酒不适于照射紫外线、夏季日晒后容易变质的问题，采取多种措施形成了全方位、立体化的服务体系，对于保证啤酒的新鲜度起到了决定性的作用。 青啤公司敏捷配送体系实现了供产销的多方共赢——青啤公司降低了生产成本，并提高了产品竞争力；经销商通过有计划地组织运输和扩大服务项目，取得较好的经济效益；消费者最终获得了物美价廉的新鲜啤酒。青啤公司实施这一体系促成了仓储、运输、信息等各个环节的有效控制，对啤酒传统流通体制改革带来极大推动。在青啤运往外地的速度上，比以往提高了30%以上。目前，青岛啤酒的散装产品在200公里内的市场，可实现早晨生产，中午就可摆上终端的餐桌；在300公里内的市场，消费者可购得当天生产的啤酒，青啤公司从中也实现了运输、服务、效率等方面的巨大变革。 助力：信息系统优化供应链 目前，青啤在山东省内鲜啤酒市场占有率为80%，已将啤酒新鲜度管理纳入到企业战略管理的范围。在啤酒这个竞争残酷的行业，物流和销售网络是否顺畅，直接关系到公司经营战略的实施。青啤公司充分利用信息技术，建立区域性的鲜啤酒物流信息系统。 青啤公司基于Oracle和SAP等大型物流管理软件搭建的信息管理平台，加上物流信息系统，真正做到实时监控调整策略。鲜啤物流系统的运作流程概括如下：第一步，青啤销售商终端预测订单，同时采集竞争者的营销动态。第二步，青啤销售商将数据整理，定时传输给青啤公司。第三步，青啤公司的管理人员分析挖掘数据，调整优化策略，同时向生产中心发出需求信息。第四步，青啤公司根据销售商订单安排产品的物流配送，并及时回收存货。 信息共享使整个物流体系变得十分严密，甚至配送每段路线都规划了具体的时间，从甲地到乙地，不仅有准确的时间表，而且可以按一定的条件客户、路线、重量、体积，自动给出车辆配载方案，提高配车效率和配载率。对于区域经销商的要求，青啤公司则要求其需拥有仓库，弱化甚至取消青岛啤酒原有仓库及物流职能；降低自身物流成本的同时，也兼顾经销商利益，帮助其降低运输及储存费用，主动为销售商提供商品的移仓、盘点、报警和存量管理功能，并提供各种分析统计报表，例如进出存报表、库存异常表、商品进出明细查询、货卡查询和跟踪等等。 青啤公司利用精细准确的数据和信息随时调整产品物流方向，将各个环节信息集成系统，鲜啤库存天数从1999年的三天缩短至2008年的一天，满足了鲜啤酒市场极为细分的不同消费群体对啤酒的需求，创造出极大的竞争优势。 整合：“三流”合众鲜度管理 为了实施鲜度管理方案，青啤公司调整了管理体制。业务部门准确预测需求，制订计划，当生产计划与实际动态产生偏差时，即迅速采取措施，使预测精度上升。同时，生产部门制定了相应的弹性生产计划，应对变化的市场和小批量生产订单。物流部门为了减少在途库存及时向生产部门和销售商提出生产建议，将产地和销售有机联系起来，有效地减少了库存。生产、业务部门根据物流部门提供的库存动态和信息调整生产和业务计划。 此外，青啤公司选出鲜度管理者经常不定期检验库存啤酒，对销售商也通过发行物流鲜度管理手册贯彻鲜度管理方案，使生产、物流＼销售商全都参与鲜度管理工作，将物流、信息流、资金流全面统一在物流信息系统管理之下，重新整合、优化运输仓储过程中的各个环节，简化业务运行程序，减少运输周转次数，压缩库存、缩短产品仓储和周转时间等。譬如，根据订单，产品从生产厂直接运到销售商仓库，仅此一项，成本就下降了5%。同时，公司科学界定仓储的存量，规定上限和下限标准，低于下限发出要货指令，高于上限再安排生产，有效改变了库存积压和市场断档的尴尬局面，满足了市场对新鲜度的需求。
