一、食品冷链物流系统协同的含义及目标 食品是人类生存和发展最重要的物质基础。从20世纪90年代开始，全世界范围内发生了数起有关食品安全问题的事件，[1]从苏丹红、孔雀石绿、甲醛到回收奶、早产奶，到2008年初的日本毒饺子，再到三鹿奶粉事件，全球食品消费领域所发生的事件无一不与食品安全的脆弱性有关，这些事件使人们对食品安全问题给予了越来越多的关注。从食品安全问题产生的根源来说，食品安全问题可分为两类：一类是生产过程中产生的食品安全问题，[2]如食源性污染或加工制造过程中受到的污染等；另一类是物流过程中产生的食品安全问题，如由于食品在物流过程中受到污染或未在冷冻冷藏条件下储存、运输等而产生食品变质、腐烂所导致的食品安全问题。 食品冷链物流系统协同指的是在食品从供应地向接收地的实体流动过程中，食品冷链物流系统各主体企业为保证食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下，通过相互协作及信息和资源共享，来实现食品冷链各物流环节的无缝衔接，以保障食品安全，提高食品物流效率，降低食品物流成本。 食品冷链物流系统以保证食品品质为目的，以保持低温环境为核心，比一般常温物流系统要求更高，也更复杂。首先，与常温物流系统相比，食品冷链物流系统建设投资较大，是一个庞大的系统工程。其次，食品的时效性要求食品冷链物流系统各环节具有更高的组织协调性，对食品冷链物流系统的运作效率要求更高。而目前我国食品冷链物流系统各环节的企业合作关系较为松散，缺乏协同合作的意识与能力，导致我国食品冷链物流系统效率低，成本高，不能有效满足消费者日益增长的对食品品质及安全的要求。[3]因此，从企业层面上看，要有效解决我国食品冷链物流系统发展过程中存在的相关问题，就需要实现食品冷链物流系统各企业之间的协同。[4]这是因为食品冷链物流系统的协同意味着原来各自为政的企业集成为追求共同利益的整体。[5]各企业通过协同运作能够避免并减少食品冷链物流系统各环节的延误和浪费，优化食品冷链物流系统性能，实现总体目标。 二、食品冷链物流系统协同的对象 食品冷链物流系统可分为主体、设施设备和信息三类要素，食品冷链物流系统协同的对象也可相应分为主体协同、设施设备协同和信息协同。 1.食品冷链物流系统主体协同 食品冷链物流系统主体指的是包括食品原材料供应商、食品加工制造商、食品批发零售商、食品物流商等在内的食品冷链物流系统成员。本文将从协同主体性质及数量两个方面来阐述食品冷链物流系统主体间的协同。 （1）按食品冷链物流系统协同主体性质分类。从食品冷链物流系统协同[6]主体性质看，食品冷链物流系统的协同包括横向协同及纵向协同。[7] 第一，食品冷链物流系统主体横向协同。指的是不同食品冷链物流系统相同类型主体之间的协同，如不同食品冷链物流系统食品原材料供应商之间的协同、食品加工制造商[8]之间的协同以及食品冷链物流商之间的协同等。[9] 食品原材料供应商之间的协同指的是食品原材料供应商之间为获得协同效应而进行的合作。例如，食品原材料供应商为改善冷库资源不足问题，降低投资建设开发成本和风险，而与其他经营内容相同的食品供应企业开展合作，这就是一种典型的协同。处于不同食品冷链中的食品原材料供应商通过横向协同可达到提升自身竞争力的目的，也有利于提高双方所在食品冷链的竞争力。 在食品冷链物流系统主体横向协同中，一种较为典型的方式就是食品冷链物流商之间的协同。具体来说，食品冷链物流商之间的横向协同指的是处于不同食品冷链中的物流企业为有效提高物流服务，降低多样化与及时配送的高成本，互相利用双方已有的食品冷链物流设施设备或联合建立新的食品冷链物流设施，共同投资购买冷藏车等相关设备，并就食品冷链物流管理达成协调统一的运营机制，形成一种集中处理食品冷链物流业务从而降低成本的协同方式。与一般物流系统相比，食品冷链物流系统的特点之一就在于相关冷链物流设施设备较为昂贵，需要较大的投资。因此，食品冷链物流企业之间的协同对于降低成本和风险，提高运作效率具有十分重要的作用。 食品冷链物流系统中的其他主体企业也可实现横向协同，这是食品冷链物流系统的一种重要协同方式。 第二，食品冷链物流系统主体纵向协同。指食品原材料供应商、食品加工制造商、食品物流商、食品批发零售商等处于同一食品冷链中不同阶段的企业之间的相互协调与共同合作。[10]这种协调与合作能保证从生产源头到消费者的整个物流过程中，食品始终处于维持其品质所需的可控温度环境下。为实现食品冷链物流系统主体间的纵向协同，主体企业之间需要制订一系列计划，主要涵盖协同的内容、框架协议、食品冷链物流流程、技术应用等一系列内容。食品冷链物流系统主体纵向协同所追求的不仅是食品冷链物流活动的效率性，即实现物流成本的降低；还包括食品冷链物流活动的效果性，即食品能够迅速、有效地从上游企业向下游企业转移，提高食品冷链物流服务水平。 对于食品冷链物流系统来说，主体间协同的形式主要有食品供应商与加工制造商之间的协同、食品加工制造商与零售商之间的协同等。
