职校生的飞翔空间

      

      

      

      烹饪大师梦

      2003年金秋。杭州。

      第5届全国烹饪大赛(华东赛区)正在激烈进行。全国烹饪大赛被誉为中国烹饪界的“奥 林匹克”，每5年才举行一届。参赛的选手一般都是各大宾馆高水平的特级厨师，竞争 之激烈可想而知。

      前来角逐桂冠的600名烹饪高手都瞥足了劲。一位来自萧山区金马饭店的小伙子最终脱 颖而出，夺得了冷菜、热菜两个项目金奖，他的冷菜项目代表华东地区参加了全国总决 赛。

      这位帅气的小伙子就是1992年毕业于浙江萧山区第一中等职业学校烹饪专业的金忠敏 。还未到而立之年的他，就已获得特二级厨师职称，去年被评为“杭州市烹饪名师”， 并荣升为四星级酒店——萧山金马饭店的厨师长。

      金忠敏小时候的梦想就是做个能为爸妈烧一手好菜的厨师。他对烧菜的兴趣得到了父 母的支持，金家的饭菜一直由忠敏掌勺。父母的支持让金忠敏一直对烧菜保持着浓厚的 兴趣。

      初中毕业后，金忠敏报考了萧山区第一中等职业学校原裘江校区的烹饪专业。

      在萧山一职，金忠敏开始了比较系统的专业学习。学校的严格要求让他受益终生。

      小金是班里的学习委员兼烹饪技能课代表，文化成绩名列前茅，而他最感兴趣的课是 烹饪技能。在烹饪现场，炉火生起，他的烹饪激情开始燃烧；锅起盆落，他的心开始飞 扬。因为兴趣，他比别的同学练得更加刻苦，更加有劲头；因为勤奋，他打下了扎实的 技能基础。在1990年的杭州市职高学生烹饪专业技能大赛上，他和同学获得刀工组团体 第一名。1992年毕业时，他幸运地被中国烹饪大师李柏华先生收为门下。在2001年浙江 省“食在浙江”烹饪大赛上，他获得团体二等奖，个人冷菜、热菜两块银牌。

      烹饪工作是辛苦的，也是有趣的。金忠敏形象地比喻说：“厨师的锅铲就是画家的画 笔，烹饪是一门让我能终生热爱的艺术。兴趣和热爱让我劲头十足，工作时的心情总像 是在春天里放歌。”

      2006年世界休闲博览会官员来杭州评估时，曾专程到金马饭店考察餐饮和住宿。官员 们通过一番近乎苛刻的挑剔后，都竖起了大拇指。厚厚的评估报告称，该店餐饮届时完 全能满足来自世界几十个国家和地区官员的饮食习惯与要求。

      这样的肯定得益于金忠敏和同事们的全面发展观。他们认为，只有掌握全能技术，全 面发展，才能赢得更多客人的信赖，厨师个人也才能向更高层次谋求更大的发展。

      金忠敏为此比别人付出了更多的时间和精力。很长一段时间，他几乎天天下班后都留 在厨房继续操练手艺，从雕花鸟刻龙凤做起，一点一滴提高，冷拼、雕刻、刀工、炉头 等技能很快就样样精通。工作至今，他时时不忘博古通今，研学各种名菜的历史、典故 、传说，啃透专业知识；无论是原先在东方宾馆，还是现在金马饭店工作，他都主动地 学人之长补己之短，跑到无锡、杭州等地百年老店、大宾馆与同行交流切磋；这两年还 参加了函授大专学习来提高文化水平。为了早日实现烹饪大师的梦想，金忠敏走得很踏 实，一步一步地完善自己。

      金忠敏有一句口头禅：“别人能做到的，我必须做到；别人做不出来的，我也要做出 来。”腼腆内向的金忠敏对烹饪大师有自己的诠释。金忠敏和同事们近年来一直在研制 特色菜、名菜。如今，金马饭店的特色菜和名菜品种齐全、数量众多，其中“秘制干鲍 ”已成为浙江省名菜。

      多年的辛勤付出，让金忠敏技艺突飞猛进、全面发展。金忠敏26岁时就荣获特二级厨 师称号，28岁时被评为“杭州市烹饪名师”，同时成为金马饭店最年轻的厨师长之一。 他年年被评为饭店先进员工，2003年还荣获区旅游系统“百佳员工”。

      金忠敏在全面发展和研制名特菜、创名厨的道路上越走越远，正如金马饭店行政总厨 、中国烹饪大师李柏华先生对得意弟子的赞赏：“年纪轻轻有特级水平实属不易，成为 大师指日可待啊!”