喜欢用猪肉做菜 从现代营养学的角度来看，要求做到平衡膳食。食谱的安排就应该是多样化的，不重复，不单调，荤素搭配，营养合理。一般认为每周安排3～4次猪肉就可以了，其他时间可安排鸡、鸭、鱼、蛋、牛羊肉、豆制品等。尤其是孩子不宜多食猪肉，因为猪肉中含有动物脂肪，这些脂肪大多是饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸会影响钙的吸收和利用，造成成年以后血液中血脂和胆固醇的不正常，从而引发心血管疾病。同时，脂肪中过多的热卡会沉积在体内，变成脂肪积蓄起来，容易造成肥胖。而肥胖的隐患更多，如高血压、动脉硬化、糖尿病等。即使是瘦猪肉，脂肪的含量仍高于牛肉及其他动物食品，而儿童生长发育所需要的蛋白质又低于牛羊肉。 忽略豆制品的营养价值 在食谱安排上，不重视豆制品的营养价值，是很多家庭存在的一种观念。认为只有吃了鸡、鸭、鱼、肉才算是荤菜，而恰恰相反，大豆制品蛋白质的营养价值可以与肉类相比，有的甚至超动物类食品，如100g瘦猪肉含蛋白质20.3g，100g香豆腐干的蛋白质含量也可达16.8g，而豆腐皮和腐竹则达42～44g。因此，当孩子在膳食中缺少动物食品时，豆制品可以代替荤菜。尤其是不爱吃肉的孩子，可以适当补充一些豆制品零食，如卤干、素鸡等。而且经过加工的豆制品，消化吸收程度可达92%～96%。 粮食过于精细 随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面也开始讲究起来，许多父母在给孩子选择食物时是米越精越好，面越白越棒，怕孩子吃粗米杂粮不消化，一律拒之门外，故使不少孩子面色苍白、四肢无力，其主要原因是膳食调配不合理。 我们作为主食的大米和白面，是供给人体热能的主要来源。人的生命活动需要脂肪、蛋白质、维生素和多种微量元素，精白米面在加工过程中维生素、无机盐和微量元素损失较大，长期以此为主食，很容易导致营养素缺乏症，如维生素B缺乏可引起脚气病，如维生素B缺乏可引起脚气病，出现头痛、失眠，严重时出现多发性神经炎，全身浮肿，表情淡漠等等。因此，食物的选择必须是多样的，主食越杂越好，食谱越广越好。提倡吃粮食时粗细搭配，因为二者营养素不同，这样可使各种营养素相互补充，特别是氨基酸补充后，可以提高蛋白质的利用价值。粗粮、杂粮含膳食纤维，对儿童健康有益。粗粮感觉不如细粮好，但如果粗米细做，巧变花样，不但好吃好看，而且营养更全面。 米面在加工过程中，表皮除去40%左右，其消化吸收率就会降低15%。尤其是植物性蛋白，需要调配食用，因为它质量较差，被人体吸收利用不多，构成蛋白质的氨基酸不全面。为了提高蛋白质的利用率，食物之间要互补。 忽视微量元素的补充 随着饮食模式的改变、家庭经济状况的好转，膳食中补充了足够的蛋白质、脂肪、维生素等，一些营养不良性贫血患儿正逐年减少，随之出现的营养方面的缺陷是膳食当中矿物质、微量元素的不足。可是大多数父母只注意蛋白质、维生素等，对一些矿物质和微量元素的不足却不以为然。因此近几年来，儿童由于膳食当中微量元素的不足而造成一些疾病。 忽视微量元素的不足 主要表现在锌含量不足，目前由于动物食品摄入较多，故不太缺乏铁。在两年前的一次调查中发现，我市（南京市）儿童严重缺锌在17%左右，轻度缺锌在50%左右。中国营养学会要求在儿童每日膳食当中锌要达到10mg，可是不论膳食怎样安排，锌只能达到4～6mg，远远不足，而锌与儿童的生长发育有很大关系，如免疫功能、细胞分裂等。 长期饮食中的锌不足，可引起小儿食欲不振、味觉异常、生长缓慢、身材矮小、口腔溃疡，容易感染疾病。钙摄入不足，造成小儿毛发稀少发黄、烦躁好动、多汗、骨骼改变呈现X形腿、O形腿等。 因此在儿童每日的膳食中，要选择一些含锌含钙丰富的食品。
