每年三月的最后一个星期一为“全国中小学生安全教育日”。今年这一安全教育日的主题为“关注学生饮食卫生，保障青少年健康”。自1996年国务院七部委确定这个日子以来，今年已经是第七个安全日了。 中毒事故排第一 笔者在对国家教育部基础教育司的采访中了解到，去年各省上报的事故中，各类中毒事故占总件数的24%，溺水事故占16.3%，各类交通事故占11.39%，校外人员侵害学生案占6.4%。与2000年相比，近年来校园火灾、校舍倒塌、学校组织活动中的交通事故等发生率明显下降，但中毒事故明显上升。 中毒原因一、二、三 去年中毒事故涉及近20个省、自治区、直辖市，四川、陕西、重庆较多。发生在校内的占81.3%，其中发生在学校食堂的占61.5%。在多起中毒事件中，我们抽取以下几起，让大家从中汲取教训并提高警惕。 四季豆未煮熟。湖北省一学校食堂将20公斤四季豆分两次煮熟后供应学生食用，由于部分四季豆未煮熟，导致部分学生呕吐、腹痛。 吃雪糕也危险。新疆某地区连续发生学生和幼儿吃雪糕中毒的紧急事件。有30名小学生和幼儿4名，因为吃了批发来的几种雪糕而中毒的。 教室空气中毒。山西省一小学学生在上课时，部分学生出现呕吐、恶心等症状，半小时内有36名同学产生了这种不良反应。当地卫生部门检查分析，这个临时教室曾经是一个粮仓，因保存粮食，库房曾喷洒过杀虫剂，但这里的通风光照条件差，室内有害气体残存，致使学生中毒。 预防中毒的招数 食物中毒已经构成对中小学生健康和生命安全威胁较大的一类事故，它发病快、发病人数多、涉及面广，严重影响孩子们的身体健康及教学秩序。因此，有关部门呼吁：中小学学校领导要认真贯彻《国务院关于基础教育改革与发展的决定》精神，提高对学校食品卫生工作重要性的认识；结合今年的宣传主题，认真学习、贯彻《食品卫生法》、《饮食业食品卫生管理办法》。对学校食堂（特别是承包食堂）、小卖部领取卫生许可证以及从业人员健康合格证等情况进行全面自查。 各地中小学校要通过多种形式的健康教育，如健康教育课、专题讲座、板报、主题班会、广播等形式向师生员工宣传普及卫生防病和预防食物中毒的相关知识。同时对孩子们提出建议： 自觉抵制街头无照、无证商贩出售的各类食品； 多学习些卫生常识； 主动检查出厂日期和保质期； 坚决不吃变质的饭菜； 在食堂吃饭时，应遵守食堂的规定； 遇到中毒情况时，及时向老师反映。 易中毒食物处理方法 马铃薯 马铃薯通常称为土豆。发芽的马铃薯中含有龙葵素，是一种生物碱，能溶解白细胞并能刺激黏膜。 中毒表现：潜伏期数分钟至数小时。咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐，腹痛伴有头晕、耳鸣，严重者出现体温升高、意志丧失。 急救处理：立即催吐，然后用淡盐水洗胃，以尽快使毒物排出。 预防措施：遇有发芽的马铃薯，必须先将芽部以及皮上发青、发紫部分削去，洗切后在水中浸泡30分钟再烹炒。炒时最好加少许醋，这样不仅可以破坏龙葵素，还能除去其中的黏液。 四季豆（扁豆） 一般情况下吃四季豆（扁豆）是不易引起中毒的，但如果吃了炒、煮不熟的四季豆（扁豆）就可能发生中毒。 中毒表现：潜伏期1～5小时。症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗。 预防措施：将四季豆（扁豆）煮熟至失去原有的生绿色后再食用。 自制豆浆 在家中用粉碎机自制豆浆，方便且经济实惠。但生豆浆中含有的胰蛋白酶、皂素等物质，会引起中毒。 预防措施：一般需煮沸10分钟后将沫去掉才可以饮用。 食物中毒的诊断原则 在中小学中，对食物中毒主要可以从以下四方面考虑： 1、食物中毒现象与某种饮食有直接或间接关系，中毒者一定吃过某种有毒食品，不吃则一定不中毒。 2、许多病历同时或先后发病，且症状相似。中毒者潜伏期短，来势急剧。 3、发病人数上升快下降也快，人与人之间不传染。 4、剩余食物中的病理学检查，可以发现病变原微生物或有害化学物质。
