大力发展乡镇食品工业是运城地区建立农副产品加工基地，实现农副产品深层次加工增值，增加农民收入的重要途径。但是，到1994年底，运城地区发展乡镇食品工业企业不足5000家，年产值仅2.49亿元，占乡镇企业总产值的2%稍强。这与该区发达的种植业、果林业、养殖业所形成得天独厚的资源条件和地委、行署提出实现由农业大区向工业大区转变的要求极不适应。那么，如何进一步发挥资源优势，加快乡镇食品工业发展？笔者有以下几点建议： 首先，各级党委政府必须“反弹琵琶”，把大力发展乡镇食品工业、实现农副产品深层次加工流通当作引导农民奔市场和实施对市场农业领导的大事来抓，引起高度重视。要把大力发展乡镇食品工业放到农业生产的大局中，统盘考虑规划，作到资金、项目、时间、精力“四倾斜”。要继续大力推广永济“公司十农户”，“企业十农户”，发展乡镇食品工业的成功经验，走贸工农一体化，产供销一条龙的发展路子。 其次，要因地制宜，合理规划促发展。要尽量减少农业原料，成品包装和运输费用等食品工业成本占用，就必须把乡镇食品工业企业建造在接近农业原料产地，交通方便，人们居住集中的地区。全区应重点扶持开发稷山的红枣系列产品加工，绛县的山楂综合加工利用，芮城、平陆的果品加工，临猗的专用面粉、饼干、糕点加工，万荣的花生、牛肉系列食品加工，闻喜的脱水菜、煮饼加工，永济的冷冻食品加工，运城的康复伊面等方便食品、保健食品加工。各县市要通过积极引导，合理扶持，培育一批龙头企业，巩固一批名、特、优产品，开发一批拳头产品，使之尽快形成规模之势。让运城的农副产品加工能走出家门，打出国门，闯入国际大市场。 第三，要一业为主，多种经营，振兴乡镇食品工业。在市场瞬息万变的情况下，单一经营式或几十年一贯制的产品结构已成为乡镇食品工业发展的“大忌”。乡镇食品工业要走“一业为主，多业并举”之路，一是拾遗补缺，瞄准冷门，重视兴办技术密集型程度较高的企业，大力开发能够拿得下，叫得响，打得出的名优特新产品，高附加产值、高技术含量产品；二是以主业或主导产品为轴心，进一步向相关领域推进，走配套式系列化发展的路子；三是充分利用食品工业生产过程中的副产品，下角料，提高原料的使用价值。使其成为企业自身或其它企业再生利用的原材料。 第四，内引外联，推动乡镇食品工业上规模、上档次、上效益、上水平。运城地区乡镇食品工业要改变低层次、原始作坊式生产的落后状况，就必须走联合之路。全区要通过更加适应的外部环境和优惠的办法大力发展乡镇食品工业与国营大中型企业、大专院校、科研单位的横向联合和科技协作。如：万荣利康果蔬粉公司引进西北轻工学院专利技术，开发天然果汁、浓缩果汁等产品，建成年产值可达亿元企业。再，要学习河南临颖南街村经验，借梯登高。为什么北京方便面可以在河南生产，而康师傅方便面、娃哈哈果奶、春都火腿肠等不能在我区生产呢？全区要解放思想、大胆让利，联合一些食品加工明星企业，引进技术、引进资金、引进产品，壮大自己，以形成骨干企业。然后借助骨干企业的扩散辐射作用组建集团，形成规模，推动全区乡镇食品工业上档次、上规模、上效益、上水平。
