2009年，上海某酒吧角落，20岁的厉星攥着25元买的科罗娜，看着卡座上谈笑风生的年轻人，指尖在瓶身凝出冷汗。虽然他当时已经月薪过万，却仍因一瓶酒的价格被挡在社交门槛外，要想喝尽兴，大几百上千是肯定的，不仅要付出金钱，更要付出时间与精力。对于工薪阶层来说，这实在是太过奢侈了。这个夜晚，成为他创立哈夫酒馆的引子，他发誓要“砸碎金钱筑起的社交高墙”。 16年后，厉星创立的“哈夫酒馆”以“便利店+酒吧”模式在北方开出了73家门店，年销3亿元。 2022年5月的长春，疫情封控被解除了，桂林路上一家酒馆正筹备着凌晨12：00营业。时间还没到，酒馆的门口便已排起了长长的队伍。随着0点的钟声敲响，门闸开启的瞬间，酒馆内的270个座位在3分钟内被蜂拥而至的年轻人填满，这仿佛是一场蓄势已久的庆典。创始人厉星在得知了这个消息后，激动得落下了泪水——这个曾被同行讥讽为“穷鬼乐园”的酒吧品牌，此刻在顾客的簇拥下完成了精神加冕。 厉星的故事，始于一瓶科罗娜，成于他对“社交平权”数十年的执念。 从留言本到“便利店酒馆” 厉星的前二十年更像是一首底层突围的孤勇之歌。 他15岁便初中辍学，开始闯荡社会。靠着那股不服输的勇气和非要做一番事业的拼劲儿，他一路从工厂学徒做到了车间主任。在走南闯北见识过人情冷暖后，2009年，厉星决定回老家创业。 但具体要做什么样的创业呢？厉星观察到，小城青年其实非常想要拓展自己的社交圈子，但却苦于没有适合的低成本场景，熟人社交又难以破冰，很多人都陷入了“社交荒漠”中。此时，厉星心想，开一家有格调的咖啡店，年轻人肯定会喜欢。于是，在2009年，厉星贷款开了一家咖啡店。 做生意哪有这么容易。刚开始的时候，咖啡店的生意特别冷清。为了拯救咖啡店的生意，内向的厉星被迫去主动交朋友、搞社交，硬生生地把自己变成了一个开朗外向的人。在与更多人的交流中，他得到了启发，在咖啡馆里加入了“留言本”，给年轻人制造更多与陌生人社交互动的机会。没想到这一创新成功让咖啡店火出了圈儿，成为了年轻人喜欢的地方。半年后，咖啡馆扭亏为盈，厉星还一连开出了十几家直营店。 咖啡店的成功点燃了厉星继续创业的火焰，也唤醒了他“敢拼、敢想、敢千”的基因。乘着时代的东风，厉星开始转战披萨外卖行业。在巅峰时期，披萨外卖单店可月销8000单，强势碾压同行。 两次成功的创业经历给了厉星继续创业的勇气。2018年，厉星又开出了26家日料店，并精心设计了“和服换衣间”进行营销。借助小红书、抖音等视频社交平台的传播，日料店获得了全网过亿的曝光流量，也因此火出了圈。 面对这一次又一次的成功，厉星虽然高兴，但内心依然有些许落寞，时常想起当年那个月入过万，却仍不敢在酒吧攥着酒瓶畅饮的自己。 2018年11月，一次偶然的机会，彻底点醒了厉星。当时在他日料店的楼下，有一群年轻人盛装打扮，围坐在楼下小超市门口喝酒看世界杯。虽然他们喝着七八元的啤酒，但谈笑间能感受到在一起相聚的快乐。厉星看着这群年轻人不禁思考：年轻人不去酒吧的原因，其实不是不爱社交，只是被传统酒吧的定价体系剥夺了进场的资格。如果能把便利店的酒水价格融入到酒吧里，是不是会深受年轻人喜欢呢？ 为了印证自己的这一想法，厉星用半年的时间，跑遍了全国夜生活最丰富、酒吧业态最发达的8个城市：长沙、武汉、重庆、成都、上海、北京、深圳、广州。他发现，这些地方的酒吧价格门槛都比较高，不仅单瓶价格高，一些传统酒吧还设有最低消费标准。这使得普通人在追求社交娱乐时，会因价格因素而被限制，难以自由地享受酒吧带来的社交体验。同时，部分消费者还会因为消费能力不同而被划分到不同的区域，像卡座等相对较好的社交区域，往往被高消费人群占据，而消费能力较低的人只能处于边缘位置，难以真正融入社交氛围。 基于这些行业痛点，厉星开始打造他设想已久的“便利店式酒馆”——前厅是一个便利店的形式，铺满着各种各样的酒水、小吃、零食；后厅则是酒吧的样子，顾客可以自行挑选自己喜欢的酒水，随意选择酒吧区的位置。 此时，那个生根于厉星少年时的梦想——为年轻人打造一个平价、有趣且平等的社交场景，终于要破土而出了。 2019年8月，在齐齐哈尔一个车库与房屋连通的地方，哈夫酒馆首店开业了。从外面看，它是一个超市，但进去之后就是一个酒吧。厉星仅用了一条视频——“不限座位，无低消，一瓶酒不超过10元，双人套餐仅需48.8元，既能独饮小酌，也能拼桌交友”，就将哈夫酒馆推向了本地热搜榜，成为年轻人争相打卡的潮流场所。 以深度社交打造哈夫护城河 当大多数传统的酒吧还在卷驻唱、装修、酒水时，哈夫酒馆的“酒水平价+娱乐平权”策略反而创造了商业奇迹——单店日均营收突破了2万元，净利率达30%。如今，哈夫酒馆已经在北方开出了73家门店，年营收达到了3亿元，成为了东北名副其实的“酒吧王”。现在回头来看，哈夫酒馆的成功不仅在于抓住了普通人的社交需求，将陌生人社交玩法做到了极致，还颠覆性地将酒吧解构成了可复制的模块。总结起来，主要体现在三个方面： 首先，在空间运营维度上，哈夫酒馆首创了红绿灯拼桌玩法，将酒吧的物理空间转化为社交界面。当绿灯亮起的瞬间，陌生人可以自己选择想要一起拼桌喝酒的对象。比起传统酒吧靠消费金额筑起的卡座高墙，哈夫酒馆显然更接地气。
