粮食是前近代经济体系中最重要的大宗商品，粮食价格的变动无疑是经济社会发展的重要指标。前田直典、全汉昇等在研究元代货币制度时对粮价有所关注，①从事通代价格史、货币史研究的彭信威、黄冕堂等也曾留意于元代。②但总体上说，现有研究无论是史料的占有还是解读都还有相当大的推进空间，③因此有必要展开元代粮价的专门研究。众所周知，元代价格史料是零星的，缺乏系统性，数据的性质和可比性是首先必须面对的问题。因此，本文在尽可能全面掌握元代粮价史料的基础上，主要围绕下述5个方面逐条展开史料文本的检证：(1)史料的来源及其产生时间；(2)史料所述粮价的时间、地点；(3)粮食的种类与所用的量制规范；(4)数据的产生方式是市场价、政府定价或是其他方式；(5)粮价形成的政治社会背景，特别是元代特有的制度、风俗等。通过厘清史料性质并充分发掘其内含的信息，建立较为丰富而清晰可靠的粮价数据集。 本文综合考虑市场空间和史料数量两方面因素，并在此基础上，就长期以来学界对元代货币运行及宏观经济的基本判断有所回应，尝试对中古中国经济史研究的方法提出一点意见，以就教于专家。特别说明：元代自中统元年(1260)十月起共计发行过中统钞、至元钞、至大钞、至正新钞四种纸币，法定的比价关系是：至大钞1两=至元钞5两=中统钞25两；至正新钞1两=中统钞10两。中统元年十月之前还有其他纸币，但未见有价格史料，故忽略不计。又，中统钞票面单位是贯、文，但元人实际常用锭(且锭、定通用)、两单位，比价为1锭=50两=50贯=1 000文。除直接引文外，本文一律换算为中统钞，使用锭、两单位。④ 作为元朝的京城，大都的粮价史料相对丰富。北方地区的主要谷物是粟，但大都独具特色，因为至元十九年(1282)之后，大量南方稻米自海运而来，进入大都粮食市场。最早记录大都粮价的是胡祗遹，他在《论积贮》一文中批判世风奢侈，“一席所费有至千贯者，匹夫匹妇日米二升，又奚啻终身一世之粮价矣”。⑤若按“一席”费用1 000贯，365日为1年，60年为“一世”，则可换算米价为2.3两/石。该文缺乏明确的写作时间，但提及当时“常平仓既立，即今空无一粟。宜因今岁夏秋俱大熟，粟麦如粪土，万亿库丝帛堆积陈腐……至元八年丝银，听从民便，照依时估折纳粟麦，以实常平仓”。由此可知，该文写于至元七年下半年，当时胡在大都任官，⑥文中谈论的正是大都的情况。 胡祗遹又在《宝钞法》中分析当时钞法利弊时指出：“中统建元，钞法初立……米石钞六七百文，麦石钞五六百文……近年以来，价增六七倍，渐至十倍，以至诸物及佣工之价值，亦莫不然。”⑦关于该文的写作时间，文中提到“元宝贯钞，行之十有余年”，从中统元年最初发行起十余年，即是至元七年以后；又提到“每遇大支发，如襄阳用兵”云云，则是在至元十年襄阳陷落之前；还提到“目今每岁印钞八万余锭”，《元史·食货志》载至元八、九、十年“岁印钞数”分别约为4.7万、8.6万、11万锭。⑧综合可知，该文应写于至元九、十年之交，此时胡祗遹仍在大都，文中所言就是大都粮价。中统初年为米价0.6—0.7两/石、麦价0.5—0.6两/石，到至元十年初“增六七倍，渐至十倍”。 此外，胡祗遹还有《即今弊政》一文提道：“国家收钞虽多，实利则不及上年十分之一。……上年收钞一贯，可买……粟三石、麦二石。今日收钞十贯，不能买上件诸物。”⑨该文的写作时间颇难推定，但全文共包括7条札记，涉及省部台院的政务运作，特别对官吏选任、钱谷官考核两条讨论尤其详细，似写于至元十年胡祗遹任左右司郎中前后，而“上年”大都的粟价约0.33两/石，麦价0.5两/石。 至元十六年七月，有官员针对当时江南漕运成本太高，建议利用“客旅往往将本江南买卖”的商业活动，使用两淮盐引在大都和籴，“发两淮运司盐引五万道……验彼处盐袋价钞一十一两六钱，会计每引可中米三硕”，可得“白米一十五万石”，中书省同意并“拟于大都万斯仓、通州仓中纳”。⑩“中纳”(或称和中、和籴、和买等)就是政府采购。盐引是元代官府管制食盐运销的票据，一般是售卖给盐商，后者以此为支取、贩售官盐的凭证。依靠商品盐的价值支撑，盐引衍生出支付功能，被广泛运用于政府采购及其他财政支出。(11)上引史料交代，当时盐引售价为中统钞11.6两/引，可采购米3石，折合单价3.87两/石。 至元二十一年三月，官府以河间、山东、两浙、两淮4个地区的盐引“于大都召募客旅中纳白米、新粟”，且“照依时估，以十分为率，添搭二分”，即比官府统计的行市价提高20%。(12)史料原文记载有盐引与米粟的兑换比，如两淮盐引“白米每引中九斗三升”等。至元二十一年，元代盐引公开售卖价为中统钞15两/引。(13)现将盐引和籴价与折算现金价列于表1。
至元二十二年之后，元政府在大都实行海运粮减价赈粜的政策，大德五年(1301)起又针对贫民实行“红帖粮”政策，具体办法是： 至元二十二年，两城设铺，分遣官吏下其市直赈粜，岁以为常。间为豪强嗜利之徒巧取，弗能周及贫民。大德五年，省臣奏旨，令有司取会两城贫乏户口之数，置立半印号簿文帖，各书其姓名口数，逐月对帖以给之，其视赈粜之价，三分常减去其一，名曰红帖粮，遂与赈粜并行焉。(14) 据此，赈粜粮价确实低于市价，否则不能吸引“豪强嗜利之徒”强买套利，而红帖粮价又常比赈粜低三分之一。其具体价格，以《元史·食货志》的记载最为集中： 至元二十二年始行……凡白米每石减钞五两，南粳米减钞三两，岁以为常。成宗元贞元年(1295)，以京师米贵……白粳米每石中统钞一十五两，白米每石一十二两，糙米每石六两五钱。……(至大)四年(1311)，增所粜米价为中统钞二十五贯。……泰定二年(1325)，减米价为二十贯。致和元年(1328)，又减为一十五贯云。……红贴粮者，成宗大德五年始行。……其价视赈粜之直，三分常减其一，与赈粜并行。(15)
