[中图分类号]I01 [文献标识码]A [文章编号]1003-8353(2019)03-0121-08 苏格拉底、柏拉图、康德、黑格尔以来的美学思考，确立了一种理性美学的学脉，美学成为理性哲学的分支。这一学脉提出的“美本质”问题，某种意义上已经将美学引进了“死胡同”。面对20世纪九十年代以来，全球大众审美文化发展与泛化所带来的诸多传统美学无法解释的问题，英国学者伊格尔顿率先对“美学”的本质提出质疑。他认为“美学之父”鲍姆加登提出“美学”的理念，其出发点是要弥补传统哲学(只有针对“知”的逻辑学与针对“意”的伦理学)对“情”的疏漏，提出建立一门“感性认知的科学”。什么是“感性”？在伊格尔顿看来“就是我们全部的感性生活——诸如下述之类：爱慕和厌恶，外部世界如何刺激肉体的感官表层，令人刻骨铭心的现象，源于人类最平常的生物性活动对世界影响的各种情况”，“美学是作为有关肉体的话语而诞生的”①。由此，伊格尔顿掀开了美学由形而上的理性哲学向形而下的身体美学的回归。重构美学的身体之维，是当代美学研究者重要的责任与任务。虽然在理论探讨中，学者们思考了诸种身体审美化的可能，但在实践中却缺乏可以表现身体审美化趋势的艺术实证样本，尤其缺乏影响巨大且能够体现身体化审美趋势的重要艺术形式。为此，德国学者韦尔施主张放弃对艺术身体化的审美思考，转而求助生活中的身体审美泛化②。对此问题，笔者曾论证多维立体电影可以作为身体审美化趋势的重要艺术样本③。笔者认为当下出现的并且在生成中的“吃播”艺术，融合了生活与艺术，无论是在生活中的身体审美泛化意义上，还是在艺术身体化层面上，也都可以作为论证身体审美化趋势的重要实证样本。 “吃播(mukbang)”④是一种把“吃”作为主题的新兴的网络综艺形式，处于艺术美视野的边缘，为美学研究所忽视。在传统美学视域中，“吃播”和人的生理功能“吃”联系过于密切，刺激与此相关的味觉等，所展现的内容也过于欲望化、物质功利化，不符合康德以来的传统美学理念。但“吃播”2014年诞生以来，在全球尤其是中国互联网上获得迅速的发展，成为几千万受众热衷的综艺形式，已经事实上成为一种大众审美的亚类型。由于缺少适合的研究视角，相关的研究并没有及时跟进，尤其对“吃播”是否具有“美感”的问题上，更是直接选择无视。对“吃播”这种亚审美文化，不能从西方传统的审美理念来理解，只有从身体美学对传统美学的突破入手，才能真正理解这种貌似怪异的大众艺术的诞生与流行。本人认为，重构美学的身体之维，不是指将身体转变为审美客体，而是指重构以身体感知(五官感觉)为基础的美感，重构身体欲望对美的生成机制，重构对身体化的生活审美的“功利”参与。在对美学的延伸思考中，“吃播”艺术至少在三个层面打破了传统美学的审美观念。 一、“吃播”之“味”美突破视听审美局限 吃东西是人们的一种本能需求。满足饥饿感的单纯的“吃”，谈不上美的问题。“美食”是将吃东西向美的形式发展的实用艺术。但一般作为视觉呈现的美食节目(如电视美食节目)，主要依靠“色”的呈现，来展示美食的表象之美。比如制作某道菜肴的程式展示、制作菜肴前后的摆盘模式、菜肴的色泽与样式呈现等。作为网络视频直播的“吃播”，其所展现的“吃”，注重的不是菜肴制作程式或者摆盘模式，某些“吃播”主播甚至也不大关心菜肴的色泽与样式，侧重突出表现的是食物吃起来的“味”与“香”，也就是侧重表现吃食物时的味觉的美感。 虽然“吃播”因隔着网络，只能通过受众的视觉与听觉起作用，但其通过相关视听觉的联觉作用，着重诉诸的却不是视听觉，而是“味觉”，是以味觉为基础的审美活动。在“视味觉”呈现上，“吃播”播主们往往在吃食物时会做出比较夸张的表情，或者表现出因好吃而“狼吞虎咽”，或者连续不断的咀嚼、咂舌，或者不仅吃食物更连带吮指以表现味道之美，或者吃食物时做出闻到味道就让人口舌生津的沉迷之状，或者吃完食物之后还要表现出回味无穷的神往之感。这些表情无不让人时刻联想到其所吃食物的味道之美。在“吃播”播主做出这一系列表情时，播主们偶尔会进行局部特写。当然，这种特写大都需要唇红齿白、干净靓丽的脸部衬托，以增加吃食物时的食欲，而不能沾汁挂水、一脸脏兮兮的样子，令人作呕反胃。在“听味觉”呈现上，除了夸张的表情表现“味美”的感觉外，声音、语言也必不可少用来烘托味觉的美感享受。例如主播们往往会用网络摄像头近距离特写自己的咀嚼，同时放大嘎吱嘎吱的咀嚼声音，力图表现出“味道”的感觉。“吃播节目中的听觉元素主要包括主播讲话的内容、咀嚼食物的声音以及背景音乐。吃播节目咀嚼食物的声音包括嗑瓜子声、吃薯片声、吃蛋糕声和吃火锅声等咀嚼食物时发出的声音。这些声音主要对听者产生刺激，在颅内、头皮、背部或身体其他范围产生一种独特的、令人愉悦的刺激感。”⑤此外，“观众可以在这个环节中仅通过主播对食物味道、口感的描述想象出食物的味道，这在很大程度上弥补了吃播节目中味觉和嗅觉的缺失。‘软糯Q弹’‘入口即化’‘鲜嫩多汁’等词语是吃播中的高频词语，这些词在无形中勾起了观众对食物味道的想象。”⑥ 绝大多数“吃播”网都是以呈现“吃”之美为特质，当然，正如艺术也有表现丑的一面的情况，例如“快手”网也会有着意表现“吃”的食物怪异、吃的丑陋或恶心的视频，但在严格意义上，它们已不属于美学范畴。整体而言，“吃播”的美是基于身体美学的展示，只不过突出的重点是基于“吃”的味觉之美而已。
