从甘薯、马铃薯的名称分布看外来作物的命名方式

      1 引言

      对外来事物的称呼，与该事物的传播情况息息相关——称呼的演变能体现传播的历史路径，而历史背景能帮助解释称呼的来源。甘薯和马铃薯是16、17世纪由美洲传入中国的外来作物，汉语各方言对它们的命名，既与本土原生作物的名称有密切关系，又反映出它们的传播历程，是研究外来事物命名方式与方言分布的极好样本。历史学家和农业学家对这两种植物的传入过程作过诸多讨论，将这个问题与语言学联系起来的，始于周振鹤和游汝杰（2006/1986：110）。高晓虹和刘晓海（2008）讨论过甘薯和马铃薯的命名，但主要着眼于“番、洋”等描写性修饰语，未分析这两种植物的全部名称。岩田礼（2009）分析过一系列汉语外来事物的名称，并绘制了语形分布地图，其中也涉及到甘薯和马铃薯，但收集的名称并不全面，分析也还相对简略。孙玉文（2014）在研究“苕”的语源及其语义演变时亦简要涉及了甘薯的名称及其分布。

      本文拟以《汉语方言地图集》、《汉语方言大词典》及各地方言志、方言词典为材料，考察汉语各方言对甘薯和马铃薯的不同称呼，并与历时考察相结合，分析这两种作物的命名方式及分布差异，在此基础上，进一步探讨外来事物命名的一般规则。

      2 甘薯的名称类型

      甘薯是原产于中美洲墨西哥、哥伦比亚一带的旋花科植物。据何炳棣（1979），甘薯在明代嘉靖、万历年间由陆路从印、缅入滇，几乎同时由海路从吕宋入闽，到18世纪进入华北地区和长江中上游地带。

      各类汉语方言词典记载了对甘薯的百余种称呼。这些名称都可分析为[修饰语+中心语]形式。修饰语成分可分为六类：1）“外来”义：番；2）“山地”义：山、地；3）颜色词：红、赤、朱、白、黄①；4）“甜”义：甘、甜、糖；5）其他（形状、外观、口感描写）：根、花、饭、沙、粉；6）无修饰语：。中心语可分为两类：1）薯类：薯、苕；2）非薯类：芋、山药、瓜、萝、萝卜、葛、茹、茴。

      所谓“薯类”和“非薯类”并非生物学上的分类，而是从社会认知角度来看，在现代汉语中，“薯、苕”在无标记的情况下指的就是甘薯，②而“芋”等在无标记情况下指的是其他植物，这些词被用来指甘薯，多出于形状、外观方面的比附和隐喻。

      中心语又有一些变体。常见的情况是加后缀，如“薯”派生出“薯子、薯仔”，“芋”派生出“芋头”，“苕”派生出“苕儿”，“山药”派生出“山药儿”等，较少见的情况是语音重叠，如“薯薯”。

      “山药”的情况稍有特殊。它本为偏正结构，但中心语“药”并非一般农作物名称，且在甘薯和马铃薯的命名中，“药”永远只与修饰语“山”搭配，“山药”作为一个整体可再与其他修饰语搭配，如“白山药、黄山药”等。因此与其将“药”单独列为中心语的一种，不如将“山药”这个复合词视为中心语。修饰成分与中心成分搭配组合构成的称呼见表1。

      

      除此之外，还有冠以两个修饰语的情况，如“红番芋、红番薯、红山芋、白番芋、白番薯、白山芋”等。但两个修饰语并非共时平行叠加的。以“红番芋、白番芋”为例，应是先有“番芋”一词，又由于这种薯类有红色表皮和白色表皮两个品种，于是再加上修饰语“红、白”加以区别，久而久之，亦凝固成词。如崇明方言中兼有“番芋、红番芋、白番芋”三词（张惠英1993），丹阳方言中兼有“山芋、红山芋、白山芋”三词（蔡国璐1995），第一词是泛指，后二词则是下位分类。据《汉语方言大词典》记载，中原官话（山西襄汾、河南郾城）、晋语（山西平遥、河南获嘉）、西南官话（湖北宁远）等中有“白红薯”一词，这是“红薯”作为甘薯的通称固定下来后，非红皮的甘薯又加上“白”以示区别，二者也是上下位关系。

      3 甘薯的名称分布

      将上节修饰语、中心语类型在地图上进行标注，能得到以下结果：

      

      

      从地图中可以发现，修饰语和中心语的地理分布都有一定的规律可循。同时，结合历时文献记载来看，共时的方言分布，也与这些名称的历时发展更替有关。

      3.1 修饰语

      3.1.1 “外来”义类

      “番”类修饰语（1—1类）分布于东南沿海地区，西至广西中部，南至海南三亚，北至江苏南通，覆盖海南、广东、福建、浙江全境，以及广西中东部、江西东南部和江苏东南部地区。这类修饰语说明这些地区对甘薯的“外来”属性认识比较明确，接触它的时间也最早。这类称呼，反映的是事物传入之初的命名。“番薯（藷）”之称在明代甘薯传入不久之后就有不少记录。例如：