明清以来，江西一直是我国的农业大省，赣中地区则是江西的主要粮食产区。赣江中游及期支流水系所辐射的地区，其中部是由赣江冲积而成的河谷平原，以及江西的第二大盆地——吉泰盆地，全地区由平原和低冈丘地组成，其周围则是边缘地区的丘陵山地，以环状分布的形式包围中部盆地与平原，主要是支流水系的流域范围。由之，形成了一个较完整而又独立的经济地理区域。 清代，赣中地区粮食商品率高于江西其他地区，经济作物和手工业生产亦有所发展，这促进了赣中地区农村市场的繁荣。在清末，赣中地区农村市场网络逐步形成，地区内各级市场功能发育亦逐渐成熟。本文拟就清代赣江中游地区农村市场予以探讨。 （一）清代赣江中游地区农村商品率 农村商品率对农村市场的形成作用尤大。商品率的高低是市场形成与发育程度的一个标志，因此若探讨赣中地区农村市场必先考察清代赣中地区的农村商品率。 赣中地区各部地理状况各异，粮产区和山区的粮食商品率各不相同。考察清代赣中地区农村的商品率可以平原粮产区的泰和县和山区的龙泉县作为代表。 泰和县，光绪五年《泰和县志》记：“泰瘠地也，然山林原隰，树各有宜。田宜稻，洲宜粟，近江宜麦、宜木棉，大约半年之谷足支一年之食。”〔1〕这里所谓“半年之谷”，当指泰和县上半年所产稻谷， 以光绪元年田亩数552463亩，亩产3.5石计，总产约1933620石，折市石2320344石。赣中地区粮产区上半年水田几乎全部用作种植水稻， 农民亦多以上半年所获作为全年口粮，下半年所种则用于交租或出售。 泰和县下半年所获，除酿酒，养猪，留种及赋税外，则多出售。泰和县的水田复种指数一般是150%。近代江西调查资料表明， 泰和与庐陵县的复种指数相近，都为154.11%〔2〕。若泰和县以150%计，光绪元年泰和县田亩数为552463亩，则下半年有298330亩可种水稻，亩产量以3石计，则下半年可收获晚稻894990.06石，折市石1073988石。 水稻外，旱地则种杂粮与经济作物，因清代极少关于杂粮与经济作手种植情况的材料，故以近代资料为参考。1937年泰和县杂粮种植如下表：〔3〕（见下页） 表1 1937年泰和县杂粮种植情况 种类 栽培面积(亩) 全年产量(石) 每石价格(元) 折谷量(石) 小麦 1500026250 2.5 32812.5 大麦 3000 2400 2.5 3000 芥麦 2400 2500 1.0 1260 粟 270 432 1.0 216 玉蜀黍 150 240 1.0 120 高粱 900 1080 1.0 540 甘薯 25000 262500 0.5 65625 芋头 1200096000 0.05 2400 蚕豆 6200 8680 2.0 8680 碗豆 3600 3980 2.0 3980 大豆 1600022400 2.0 22400 小豆 2000 1680 2.5 2100 合计 86520 143133.5 注：各种杂粮价格以庐陵县为参考，见1941年《庐陵县志》卷二十三《民事志·农业》）经统计可以看出，泰和县近代每年用于杂粮种植约86520亩， 年获杂粮折谷143133.5石。近代泰和县经济作物种植情况如下表：〔4〕（见下表） 表2 近代泰和县经济作物种植情况 种类 栽培面积(亩) 全年产量(石) 每石价格(元) 折谷量(元) 棉花 1000 539 15.0 4042.5 苧麻 1500 900 12.0 5400 烟叶 8420 9578 24.0 90936 甘蔗 63425077 3.037615.5 芝麻 967 946 3.0 1418 花生 432 479 1.5 638 蔺草 800 4809 2160 合计 13762 142210 用于经济作物的13762亩，与种植杂粮地数相加共100262亩， 光绪年间泰和县地数是67161亩，其复种指数约为140%，可见近代经济作物与杂粮种植同清代相近。经济作物收获折谷量为142210石，与杂粮相加为285343.5石。 泰和县漕运米，光绪年间为33874.3石米，折谷56457石；酿酒以每人0.2石谷计，需粮116751.8石；留种以每亩0.1石计，需稻55246.3 石；畜禽猪等以每户200斤计，折谷226386石，〔5〕四项共计432259.06石，折市石518710.87石。 泰和县下半年水稻与杂粮总产的1359331.5市石， 故除去以上四项消费仍余840620.63市石。 据此，泰和县用于出售的粮食及经济作物商品量约为982830.63 市石。总计泰和县全年家产品量为3821885.5市石， 因此农产品商品率约为25.7%。
