南宋都城临安（今浙江杭州）的人口，出现过几次重大的变迁，初年因战争人口锐减，以后由于外来移民的迁入才逐渐恢复。迁入的外地移民，可分为两宋之际南迁的北方老移民、绍兴末年以来南迁的北方移民和女真、契丹、奚、渤海等东北移民，以及南宋中后期迁入的南方移民等三类。临安文化面貌的变迁，可以说是各地移民带来的不同文化融合的结果。以往关于临安外来移民的研究成果虽然不少，但主要集中在第一类移民，对第二类和第三类移民的迁入及影响的研究非常不够。① 因此，仍有必要对各类移民及其文化影响进行全面研究，借以揭示杭州历史文化的丰富性和多源性，并为说明中国历史上的移民活动如何影响各地域的文化提供一个实例。 一 两宋之际迁入的北方移民及其文化影响 杭州在五代是吴越国的首都，经过吴越国的大力经营，“钱塘富庶由是盛于东南”。② 北宋时，杭州获得进一步的发展。嘉祐四年（1059）欧阳修说杭州：“四方之所聚，百货之所交，物盛人众，为一都会”；“今其民幸富完安乐，又其俗习工巧，邑屋华丽，盖十余万家。”③ 据此语，杭州城市居民达十余万家，是南方人口众多、经济文化发达的重要城市。 北宋靖康元年（1126），金军占领开封，次年掳掠徽、钦二帝，宋徽宗第九子赵构即位，是为高宗，建立南宋政权。北方人民为躲避战乱，纷纷向相对安全的南方迁移。绍兴十一年（1141），宋金达成和约，这一移民潮才暂告结束。 杭州在建炎中曾为高宗驻跸地，升为临安府，绍兴二年高宗率文武百官迁入，八年正式以临安为行在所，定都于此。临安周围经济发达，风景秀丽，作为南宋首都更对北方移民具有极大的吸引力，成为北方移民的分布中心。南宋文献这样记载：“西北人以驻跸之地，辐辏骈集”；④ “大驾初驻跸临安，故都及四方士民商贾辐辏”；⑤ “中朝人物，悉会于行在”；⑥ “西北士大夫多在钱塘”。⑦ 笔者在各种宋元文献和地方志中搜集靖康之乱以来迁入南方的移民名单，制成《靖康乱后南迁的北方移民实例》各表。表中，已知迁入地的北方移民共1006人，其中迁入临安的94人，占了总数的9％，远高于其他府州；此外，迁入地不详的移民311人中的相当一部分（如宗子与外戚），也有很大一部分住在临安。⑧ 临安在两宋之际曾遭方腊起事和金兵南下等战争影响，人口大幅下降。宣和二年（1120）年底，方腊军占领城市，据说“纵火六天，官吏居民死者十二三”。⑨ 建炎四年（1130），金军血洗临安，自州门开始杀人，四面放火，一周后才撤离，⑩ 仅在清波门里竹园山一带金军即杀死万人。(11) 南宋定都以后，随着外出避乱的市民的回归和北方移民的迁入，临安的人口数量开始恢复。绍兴二十六年，起居舍人凌景夏说：“切见临安府自累经兵火以后，户口所存，裁十二三，而西北人以驻跸之地，辐辏骈集，数倍土著，今之富室大贾，往往而是。”(12) 这一段话，反映了临安的居民多来自北方。乾道五年（1169）以前临安府有户26万，(13) 如将当地土著人户估计为7.1万，(14) 外来移民及其后裔约18.9万户左右，即北方移民及其后裔约占人口的72.7％，此数与凌景夏言“西北人数倍土著”之比例大致相符。如认为这一比例可能过高，将北方移民及其后裔占比例估计在三分之二左右，也当有17万户左右。 南宋时期，类似临安那样北方移民及其后裔成为人口主体部分的重大人口变动，同样发生在临安附近的平江府（治今江苏苏州）、建康府（治今江苏南京），而在镇江府、绍兴府等府州，北方移民也占有一定的比重。(15) 在这种环境下，因移民大规模迁入临安而带来的北方文化，不至于被周围的南方文化很快冲淡，得以长期保留下来，甚至一度成为当地占主导地位的文化。 临安移民四分之三左右来自今天的河南省，其中绝大多数又来自开封，并往往是在南宋初年迁入的。(16) 因此，南宋临安文化受开封移民的影响最大，在语言、经济生活、社会风俗等方面都极像开封。此外，移民还来自今之山东、山西、河北、陕西，以及江苏与安徽两省的淮河以北地区，临安文化也受到这些地方的北方移民的影响。 北宋时期，临安居民主要讲当地的语言，吃南方的食物，服饰、节日习俗和艺术表演形式无不具有南方尤其是本地的特色，宗教信仰同样如此。南宋时期随着北方移民的大批迁入并成为当地人口的主体部分，这些方面都发生了重大改变。 1.语言 由于外来移民以开封人较多，临安普遍流行开封话。虽然一二百年以后开封话已逐渐融合到南方语言中，但其影响直到明代仍清晰可见。明人郎瑛说：杭州“城中语言，好于他郡。盖初皆汴人，扈宋南渡，遂家焉，故至今与汴音颇相似。如呼玉为玉（音御），呼一撒为一（音倚）撒，呼百零香为百（摆）零香，兹皆汴音也。惟江干人言语噪动，为杭人之旧音。”(17) 甚至现代杭州的方言中，还可以看到宋代开封话的痕迹。当代历史语言学家指出：南宋建都杭州达148年，“越中方言受了北方话（中州音）的影响，明显地反映在今日带有浓厚‘官话’色彩的杭州话里。杭州话属吴语，可是文白异读的字较少（如‘问味’声母只读V—，不读M—），儿尾词很发达，人称代词完全采用北方话的，都是北方话影响的结果。”(18) 2.食物 北宋时期南北方的食物分成南食和北食两个区别较大的系统：大致区别是南方人的粮食以稻米为主，北方人的粮食以粟麦为主；南食的荤菜以猪肉、鱼为主，北食的荤菜以羊肉为主。(19) 临安人的食物属于南食系统。 北方移民迁到南方以后，顽强地保持着自己的食物习惯，对面食的追求导致江南小麦供不应求，绍兴初年每斛涨至12000文，(20) 即是证明。到孝宗时期（1163—1189），由于麦子的广泛种植，面食在江南一带才逐渐成为价格低廉的大众食品，临安一碗面30文，来自北方的老兵可以终日以面食为主食。(21)
