［中图分类号］G112 ［文献标识码］A ［文章编号］1004—518X（2005）07—0007—010 20世纪80年代以来的20多年，是中国茶文化研究最为兴盛的时期。这些年来，中国茶文化研究不仅以专著数量的众多、论文大量的涌现而为学界注目，更因其学科意识的自觉、论述域界的扩大、学术深度的拓进而成为里程碑。中国传统的围绕着茶的著述，内容较为驳杂。而在现代，以茶的育种、栽培、制作等科学技术内容为主的研究，形成从属于农业学科的茶学。但新时期以来的20多年，这种情况发生了根本性的变化。以人文社会科学为主要内容的部分，逐步从茶学的构架中脱颖而出，演进成具有独特个性的茶文化学。而且，随着茶叶加工的精致、市场销售的变化，也促成了茶业学，亦称茶业经营学或茶叶商品学的分野。可以说，这种三个子学科三足鼎立的状况，是中国茶文化研究当代历程最重要、最有变革性的事件，也为其未来走向规范了最基本、也是最核心的路径，中国茶文化学科的构建从可能变成现实。 一 当代中国茶文化研究是历史的继承和发展，是在前人基础上的累积和前行，也是从传统学术向当代学术形态的变革与演进。2002年4月， 我主持编撰《中国茶叶艺文丛书》时，曾将20世纪有代表性的论文编成《茶理玄思——茶论新说揽要》。在为该书写作的专论《含英咀华现茶魂——茶文化论文综说》① 中，我把茶文化论文的写作粗略的分为三个阶段：一是传统论说文体。这一时期，是指从唐代至清代的漫长时期。二是现代茶学论文。这一时期是1912年1月至1978年底。第三阶段，新时期以来的茶文化论文。即1978年底至今，这个过程还在延续中。这种划分，不仅符合茶文化论文的状况，也大体适用于整个中国茶文化研究的进程。 按照这种划分，第一时期可以说是中国茶文化研究的奠基期。唐代陆羽《茶经》问世的具体时间，虽然学术界还有不同争议，但在公元780 年左右是大体不会有大的偏差的。这部中国也是世界上第一本茶书的出现，成为中国茶文化确立期的标志之一，也成为中国茶文化研究进入学术视野的标杆。先秦时期和其后虽然有一些关于茶和茶事的文字，但基本上是零散记述，到陆羽《茶经》才形成体系和规模。这本只有七千多字的茶书，由于其原创性和系统性，也由于其传布广和影响大，至今被视为茶方面的“百科全书式”的著作，也为研究茶史者和茶文化者绕不开的经典。从唐代到清末，我们现在能够见到和已知的茶书约100种左右。② 这些茶书有综合性的，也有专题性的，内容相当繁杂。除此之外，还有数量较多的茶文，以论说、序跋、奏议为多，而纯学术意义上的少见。比较而言，清代赵懿《蒙顶茶说》、震钧的《茶说》、《时务报》的《论茶》则颇有学术意味。 现代茶的研究，主要集中在茶学、茶业的探索。假如以1949年中华人民共和国建立为界，无论前期还是后期，都没能突破这一构架。被誉为“当代茶圣”的吴觉农先生，为中国的茶业奋斗七十多年，并从1921年起就发表论文。但在建国前，除茶树原产地问题因谈茶史可列入茶文化外，其余多为中国茶业改革、华茶贸易的现在和将来、祁红茶复兴计划、茶树栽培及茶园经营管理等。而建国后，则只有《湖南茶叶史话》（1964年）和《四川茶叶史话》（1978年）两文因是茶史，可纳入茶文化研究范畴。而晚年大力倡导“中国茶德”的庄晚芳先生，从1936年到1978年所发表的论文，也大多在茶树品种改良和茶叶专卖、毛茶评价与检验、茶叶贸易、茶树栽培等方面，直到1978年才发表《陆羽和〈茶经〉》与《略谈王褒的〈僮约〉》等可属茶文化研究的论文。至于茶的著作，在建国前的十多种茶书中，仅有胡山源编的《古今茶事》录入了一些古代茶文化的内容。而建国后至1978年间的130来种茶书③，只偶有一二可见茶文化内容，其余均为茶学和茶业的范畴。 新时期以来的茶文化研究，也是一个概括的说法。细究起来，这一时期的研究又大致可划分为三个阶段： 茶文化的复兴和茶文化研究的重视，是随着社会经济的变化而变化的。在中国台湾地区，20世纪70年代的经济起飞，使其跻身为“亚洲四小龙”之一。随着对中国传统文化的追寻和回归，1977年第一家茶艺馆的出现，中国茶艺热的兴起，大众对茶文化知识的需要，一些茶文化普及的图书出现，也包括一些研究性的著作。如张宏庸编的《陆羽全集》、《陆羽茶经译丛》、《陆羽研究资料汇编》、《陆羽图录》、《陆羽书录》和《茶艺》，吴智和的《中国传统的茶品》、《中国茶艺》、《中国茶艺论丛》、《明清时代饮茶生活》等，以及廖宝秀著《从考古出土饮器论唐代的饮茶文化》、《宋代吃茶法与茶器之研究》等，都有相当的学术价值。同时，台湾还出版了一些内地学者撰写的茶书，如李传轼编选的《中国茶诗》，吕维新、蔡嘉德著《从唐诗看唐人茶道生活》，朱自振、沈汉著《中国茶酒文化史》等。而在香港，相当部分有影响的茶书系由内地学人撰写，如陈彬藩的《茶经新篇》、《古今茶话》，陈文怀著《茶的品饮艺术》，韩其楼著《紫砂壶全书》等。 20世纪80年代以来，随着拨乱反正和思想解放，随着经济建设为中心和茶叶产业的需要，随着中国文化传统的复兴与弘扬，茶文化在中国内地引起了关注并逐渐兴起。1981年后，庄晚芳等编著的《饮茶漫话》，张芳赐等译释的《茶经浅释》，陈椽编著的《茶业通史》，刘昭瑞著《中国古代饮茶艺术》，陆羽研究会编《茶经论稿》等，都是复兴初期有一定影响的研究和普及之作。特别是吴觉农主编的《茶经述评》，更是权威之作。庄晚芳先生也发表《中国茶文化的发展与传播》（1982年），《日本茶道与径山茶宴》（1983年）、《茶叶文化和清茶一杯》（1986年）、《中国茶德》、《略谈茶文化》（均为1989年）等论文或短论，为新时期茶文化研究推波助澜。这一阶段，茶文化研究者大多是茶学与茶业界人士，主要是从茶史、茶艺等层面切入研究。
